As 10 características dos lipídios mais destacados

Entre as Características lipídicas Eles destacam seu papel principal na proteção das células, na absorção de vitaminas necessárias para o funcionamento adequado do organismo ou na proporção de ácidos graxos vitais para vários processos realizados pelo corpo.

Embora seja comum considerar lipídios como elementos nocivos, a verdade é que muitos deles desempenham um papel favorável em processos físicos importantes, como metabolismo ou reprodução sexual.

Também é verdade que, consumido incorretamente, eles podem gerar fortes complicações à saúde que podem levar a doenças graves ou até mesmo a morte.

É importante ser muito claro sobre as características dos lipídios para identificar a melhor maneira de consumi -los e, com ele, permitir que os diferentes processos do organismo se desenvolvam harmoniosamente e com o maior benefício.

Características mais importantes dos lipídios

1- lipídios e gorduras não são sinônimos

Os termos "lipídios" e "gordura" geralmente são usados ​​de forma intercambiável, como se tivessem o mesmo significado. Na verdade, eles não são iguais.

Lipídios podem ser de origem vegetal ou animal. As gorduras são apenas um dos tipos de lipídios de origem animal.

2- saturado e insaturado

Com base nas características dos lipídios, geralmente é feita uma classificação que inclui dois tipos: saturados e insaturados.

- Lipídios saturados

Lipídios saturados são considerados prejudiciais. Aumente os níveis de lipoproteínas de baixa densidade, que podem se acumular nas artérias, impedir o fluxo sanguíneo normal e aumentar os riscos de infartos ou doenças cardíacas que sofrem.

Esses lipídios são especialmente em produtos derivados de carne, como porco.

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- Lipídios não saturados

Lipídios não saturados, pelo contrário, aumentam lipoproteínas de alta densidade e são considerados benéficos.

Esses lipídios removem o excesso de gorduras saturadas e favorecem o funcionamento adequado do coração. Lipídios não saturados podem ser encontrados em nozes, abacate e peixe.

3- Água insolúvel

A principal característica dos lipídios é que eles não se dissolvem na água. Este é um produto do caráter apolar, também chamado de hidrofóbico, que apresenta a maioria dos lipídios, e esse conflito com a característica polar da água, fazendo com que eles se repelem.

Lipídios anfipáticos (aqueles que contêm uma parte solúvel em água e outro não, como gema de ovo, amêndoas ou nozes, por exemplo) são os únicos que não são hidrofóbicos completamente. Com exceção dos anfipáticos, todos os lipídios são insolúveis em água.

4- solúvel em solventes orgânicos

Ao contrário da água, existem alguns solventes orgânicos que também são apolares, como lipídios. Então, nesse cenário, os lipídios podem ser diluídos.

Alguns solventes orgânicos favoráveis ​​para a dissolução dos lipídios são éter, gasolina e clorofórmio.

5- Reserve Energy

Os lipídios são a reserva de energia mais importante em animais, pois eles têm um nível calórico bastante alto.

Um grama de liberações de gordura no corpo, através de um processo de oxidação, 9,4 calorias. Este valor é muito maior que gerado a partir de proteínas, glicose ou álcool.

Quando há pouca quantidade de carboidratos no corpo, é preciso a energia necessária das gorduras armazenadas no corpo. Triglicerídeos são os principais tipos de lipídios que cumprem esta função de reserva de energia.

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E quando o corpo não requer essa energia, sobras triglicerídeos.

6- isolado termicamente

Existem membranas biológicas que cercam as células e que cumprem uma função de proteção, porque isolam os organismos do ambiente ao seu redor e as protegem de impactos entre si mesmos.

Essas membranas são compostas principalmente de lipídios, especificamente fosfolipídios e esteróis.

7- Fontes de ácidos graxos essenciais

A ingestão lipídica é necessária para alcançar uma alimentação saudável e equilibrada. A principal razão pela qual sua ingestão é recomendada é porque o organismo humano precisa deles para inúmeras funções e não é capaz de produzi -las sozinha, de modo que os lipídios devem vir do exterior.

Estima -se que entre 25 e 30% da ingestão de calorias de seres humanos deve ser composta por lipídios.

Seu consumo adequado traz amplos benefícios para o tratamento do diabetes, favorece o funcionamento adequado do cérebro, reduz as inflamações e pode até contribuir para a prevenção de doenças cardíacas.

8- Eles favorecem a absorção de vitaminas

Existem algumas vitaminas que precisam se dissolver em cenários gordurosos para serem absorvidos, transportados e armazenados no corpo. Algumas dessas vitaminas são: A, E, K e D, sendo fundamentais para muitos processos:

• favorecer a coagulação do sangue
• Melhorar a visão
• fortalecer o sistema imunológico
• Manter ossos fortes
• favorecer processos antioxidantes
• facilitar a reforma celular da pele, entre outros.

Essas vitaminas necessariamente exigem que os lipídios sejam absorvidos pelo corpo.

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No caso de consumir mais vitaminas que podem ser absorvidas em um determinado momento, lipídios, em sua capacidade como elementos que favorecem a reserva, armazenam excesso dessas vitaminas nos tecidos e fígado, para a absorção subsequente.

9- promover a síntese de hormônios esteróides

O corpo humano tem um conjunto de hormônios chamados esteróides, que são fundamentais para diferentes processos de organismo, e esses hormônios são sintetizados através do colesterol, um lipídio da família Sterols.

Os principais hormônios esteróides são testosterona, progesterona, andrógenos e estrogênios, entre outros. Sem a participação do colesterol, esses hormônios não poderiam ser sintetizados adequadamente.

10- Facilitar o transporte

Os lipídios precisam passar do intestino para o ponto de destino, e isso é alcançado através de lipoproteínas, lipídios moleculares complexos encontrados no sangue.

Se não fosse para lipoproteínas, o deslocamento de lipídios de um órgão para o outro seria interrompido, bem como outras funções fundamentais do organismo, como a regulação do metabolismo.

Referências

1. “Lipídios: características, classificação e funções” (26 de novembro de 2014) em Cosmetologists. Recuperado em 27 de julho de 2017 da Cosmetologists: Cosmetologas.com.
2. Cancella, m. "Propriedades lipídicas" em Innatia. Recuperado em 27 de julho de 2017 de Innatia: Innatia.com.
3. Cancella, m. "Características e importância dos lipídios em alimentos" em Innatia. Recuperado em 27 de julho de 2017 de Innatia: Innatia.com.
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