Schi -Source, receitas, refeições na América Latina

Ele esqui É uma refeição típica do México, principalmente da região central, embora seja consumida em quase todo o território e até fora das fronteiras mexicanas. É feito de milho cozido ou frito.

Este alimento tem algumas variações em sua receita, segundo as quais é também conhecida como: chasska, trolelotes, milho de vidro, coquetel de milho, carrinho. Essas variantes no nome também dependem da área do México, onde é preparado e consumido.

A base para o esqui é a elaboração é o milho quebrado. Fonte: Pixabay.com.

É comum encontrá -los nas barracas de rua e consumi -las como lanches ou para cortar entre refeições, especialmente em quadrados públicos, em feiras populares ou durante a celebração do feriado de algumas pessoas.

Normalmente a preparação do esqui consiste em ferver ou fritar em manteiga ou petróleo de espinhas do elot.

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Origem

A palavra esqui vem da língua Nahuatl. No texto famoso História geral das coisas da nova Espanha, Escrito pelo missionário espanhol Bernardino de Sahagún no século XVI, é relatado que mexicanos ou astecas prepararam grandes quantidades de milho assado em um Comalli.

O trabalho descreve que o Comalli Era uma espécie de panela ou prato de cozinha. As versões modernas deste utensílio são conhecidas como comal.

Esta preparação o chamou Izquitl e consumiu em grandes quantidades durante suas festividades religiosas. A ação do milho assado foi chamada Icehqui. A partir dessas palavras, acredita -se que a palavra esqui esteja chegando. Ortografia de ezquite também é aceita.

De acordo com a região do México, onde é realizado, a preparação do esqui pode variar, bem como sua denominação.

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A palavra esqui é usada principalmente na Cidade do México, onde, além de ser um lanche de rua, é servido em restaurantes, nos quais é apresentado em tigelas de cerâmica e temperado com manteiga, sal, limão, epazote e chile.

Ingrediente principal

Nas diferentes variedades deste pires, o ingrediente principal é o quebrado. Lembre -se de que, desde a era pré -colombiana até o presente, o milho tem sido uma das bases da cozinha latino -americana.

No México, é chamado de milho recém -colhido, já quebrado ou não reservado, e que, portanto, ainda mantém sua umidade natural.

Na Venezuela, é comumente chamado Jojoto, na Colômbia, é chamado Mazorca e, em outros lugares da América Latina, é dito a Choclo (por exemplo, no Peru, Bolívia, Chile, Argentina, Equador, Uruguai e Paraai).

O sabor é naturalmente doce, um pouco mais ou um pouco menos de acordo com as espécies de milho. Com este ingrediente, diferentes guloseimas e lanches são feitos (como esqui) ou as refeições são complementadas em toda a América Latina, dependendo da variedade de milho e do lugar onde você está.

Eles são consumidos em boa parte dos países que compõem a região simplesmente fervida em água salgada ou assados ​​grelhados e manchados de manteiga.

Refeições relacionadas ao milho na América Latina

Fora das fronteiras do México, o esqui também é preparado e consumido como lanche popular.

Por exemplo, na Venezuela, é conhecido simplesmente como "milho quebrado" ou "jojoto".

Neste país, você geralmente adiciona bacon e queijo derretido no estilo americano; ou com diferentes variedades de queijo no estilo italiano. No entanto, Chile e Epazote são dispensados, condimentos relacionados à culinária mexicana do que ao país do Caribe.

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Algumas das refeições típicas dos diferentes países da América Latina que incluem o milho são:

- Los Esquitas (México).

- Os Budines (todo o continente).

- Las Cachapas (Venezuela).

- Los Sancochos (Colômbia e Venezuela).

- O bolo de milho (Argentina, Peru, Chile e Bolívia).

- Apóis diferentes (todo o continente).

- Tamales (México).

- Tamales de Cazuela (México)

- Para nomear alguns. Eles também são fervidos em pedaços ao lado de outras legumes e são servidos como acompanhamento da carne ou outros pratos.

Receitas

O sabor do milho doce contrasta muito bem com o salgado de queijo e manteiga, o azedo do creme de leite e o pimentão picante (se o carrega) ou outras especiarias e condimentos. O prato é rico é o sabor e o valor nutricional, uma vez que seu principal ingrediente, milho, é rico em carboidratos, fibras e diferentes vitaminas.

Esquite pode ser feito com várias variedades de grãos de milho. Fonte: Pixabay.com.

Em seguida, é explicado como algumas receitas típicas são preparadas:

Trolelotes

Os "Trolelotes", ou simplesmente "trolls", são preparados nas cidades e vilas do nordeste mexicano, como Tampico, San Luis Potosí e Monterrey.

Eles são feitos com milho cozido que é então colocado em um vidro de plástico e temperado com maionese, margarina, suco de limão, epazote, pimenta ou pimenta em pó e queijo fresco típico da cidade, anteriormente arranhado. Tudo é adicionado ao sabor de quem prepara.

É uma maneira bastante rústica de preparar o esqui. Também nesta região, é chamado de "milho de estilo americano".

Chass

Em Aguascalientes e outros locais no centro do México, o esqui é conhecido como Chass qualquer cliques (Palavra de Quechua que significa aproximadamente "emaranhado").

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A preparação neste caso consiste em ferver em água salgada os grãos de milho ou o cor completo. Em seguida, é servido em um recipiente e creme de leite, manteiga ou maionese, queijo moído e pimenta é adicionado.

Tradicionalmente nesta região, o ePazote não é adicionado à preparação. No entanto, é comum combiná -lo com outros ingredientes, como carne moída ou carne de porco, cogumelos, bacon e molho tatemada.

Tacos de esqui

Dentro da cozinha mexicana, a receita tradicional de esqui tem diferentes variedades. Eles também podem preparar tortilhas recheadas com grãos de milho e curativos de esqui típicos. Isso seria um taco de esqui.

Para estar preparado, o esqui segue as mesmas etapas explicadas nas receitas anteriores, tudo ao sabor do cozinheiro. A única mudança é que é servida dentro de uma omelete.

Tamales de esqui

Os Tamales de evas são bem conhecidos em todo o território mexicano. Eles são preparados de maneira tradicional, com milho moído, que é misturado com água até que uma massa seja feita, depois embrulhada em folhas de milho e fervendo.

Depois de ser cozido, os tamales se abrem e se enchem com a preparação de esqui ao sabor do cozinheiro.

Tostiesquite

Este é um doce mexicano popular. Consiste em grãos de milho fritos e crocantes, acompanhados por tortilhas ou tásticos fritos, aos quais creme de leite, pimenta, queijo e especiarias diferentes são adicionadas.

Referências

1. (2019). Espanha: Wikipedia. A enciclopédia livre. Recuperado de: é.Wikipedia.org.
2. (2019). Espanha: Wikipedia. A enciclopédia livre. Recuperado de: é.Wikipedia.org.
3. Deliciosos chasskas. (2014). México: Hidrocalidodigital.com. Recuperado de: com.
4. Elotes e agachamentos. (2018). México: VisitMexico.com. Recuperado de: com.
5. (2019). N/A: Educalingo.com. Recuperado de: educalingo.com.