Dieta macrobiótica

Qual é a dieta macrobiótica?

O Dieta macrobiótica É fundamentalmente (mas não exclusivamente) vegetariano, com baixo teor de gordura, rico em carboidratos e fibras complexos. Está associado a uma filosofia de vida que promove a conscientização em relação à comida e respeito pela natureza.

A palavra "macrobiótico" deriva do grego e traduz como "longa vida". O autor da filosofia diet e macrobiótica era George Ohsawa, japonesa nascida como Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). Ao contrário de muitas dietas, a composição não é fixa.

A dieta é estruturada, dependendo das características do indivíduo (estado de saúde, idade, sexo, nível de atividade) e meio ambiente (clima e estação). Os estudos indicam que aqueles que seguem esse tipo de dieta têm valores de lipídios sanguíneos e pressão arterial menor do que os da população em geral.

É considerado uma dieta preventiva para doenças cardiovasculares e câncer. No entanto, seu uso apresenta controvérsias quando usadas em pacientes que já têm tumores malignos ou câncer avançado. Os alimentos processados ​​são geralmente eliminados.

Alimentos na dieta macrobiótica

A maior parte da dieta é comer grãos integrais, grãos integrais e vegetais de origem marinha e folhas verdes, raízes e tubérculos e, ocasionalmente, peixes e frutos do mar.

A versão original de OHSAWA da dieta macrobiótica sugeriu dez estágios progressivamente restritivos, e o estágio final propôs apenas a tomada de arroz e água abrangentes.

No entanto, essa abordagem não é mais recomendada pela maioria dos impulsionadores da dieta macrobiótica. Os principais alimentos desta dieta são os seguintes:

Cereais

Arroz integral, cevada, saddlebon e milho representam entre 50 e 60 % de cada refeição. Produtos à base de farinha, como massas e pão, podem ser comidos, mas ocasionalmente. Seitan ou glúten de trigo é consumido em muitos preparativos.

Os mijos são pequenas gramíneas de sementes, sem glúten, pertencentes à subfamília Panicoideae.

Vegetais

Eles geralmente compreendem 25 a 30 % da ingestão diária de alimentos na dieta macrobiótica. Até um terço do consumo total de vegetais pode ser cru. Os restantes serão cozidos no vapor, cozidos, assados ​​ou refogados.

Algas marinhas precoces ou vegetais do mar estão presentes. Por exemplo, o wakame é comido bastante (Undaria Pinnatifida), que tem um sabor sutilmente doce e é servido com mais frequência em sopas e saladas.

Shitake (Edodes lentinula), fungo comestível, é um ingrediente comum na cozinha macrobiótica e muitos países asiáticos. Por sua vez, o Kombu é o grupo de algas comestíveis da família Laminariace, amplamente consumida no leste da Ásia.

Leguminosas

Eles podem constituir cerca de 10 % da dieta macrobiótica. Estes incluem soja, que pode ser consumida na forma de tofu, tempeh e natto.

Adzuki também é consumido (Viglo angularis), Azuki ou Aduki, que são pequenos vermelhos de tamanho amplamente cultivados em todo o leste da Ásia e no Himalaia.

Sopas

Na dieta macrobiótica, eles levam uma a duas xícaras de sopa por dia. Na maioria dos casos, eles são baseados em soja, como miso. Um caldo leve com macarrão fervente, chamado Dashi, serve para fazer sopa de miso.

Nozes e sementes

Eles geralmente são consumidos com moderação. Eles se preparam levemente assados ​​e salgados com sal marinho e molho de soja.

Sem refinar o óleo vegetal

É o mais comumente usado para cozinha macrobiótica. O óleo de gergelim escuro é usado em geral para sabor. Leve, milho e semente de mostarda também é usado.

Condimentos

Os mais utilizados são sal marinho, molho de soja, vinagre de arroz integral, vinagre de umeboshi (também chamado de vinagre de ameixa), raiz de gengibre ralada, picles fermentados, goma de gergelim com casca), algas assadas e cebolinhas fatiadas.

O miso é um tempero tradicional japonês produzido pela fermentação da soja com sal e koji (Aspergillus oryzae) e às vezes arroz, cevada ou outros ingredientes. O resultado é uma pasta grossa usada para molhos e espalhados, vegetais em conserva ou carnes ou base de sopa.

Bebidas

Além da água de preferência da primavera, infusões ou chás são tomados. Por exemplo, chá verde (banho), chá kukicha (chá feito com galhos grossos e folhas Camellia sinensis, de propriedades alcalinizantes e baixo nível de cafeína), cafés de cereais (de cevada abrangente ou assada assada) e chá de raiz de dente leão.

Outras comidas

Além e moderação, certos alimentos como:

• Peixe ou frutos do mar. Eles geralmente são consumidos várias vezes por semana e em pequena quantidade. Eles são frequentemente acompanhados por rabanete picante, wasabi (pasta feita com rabanete picante japonês), gengibre, mostarda ou daikon ralado (rabanete de inverno de sabor suave originalmente do sudeste da Ásia).
• Frutas locais e de estação.
• Sobremesas com alimentos naturais e frutas secas.

Açúcar, mel, melaço, chocolate e carob são evitados. Eles são sugeridos adoçantes como xarope de arroz, malte de cevada e amazke (bebida doce tradicional japonesa feita de arroz fermentado).

Menu semanal macrobiótico

Os menus macrobióticos são apresentados com uma entrada que geralmente é sopa ou creme, seguida por um prato principal que combina cereais, vegetais (com grau de cozimento variável) e alimentos de proteína. Eles geralmente terminam com chá, infusão de ervas digestivas ou café de cereais.

Cozinhar é feito apenas um pouco. De acordo com os preparativos, um estilo de culinária japonês é usado como Kinpira, que pode ser resumido como uma técnica de "refogar e ferver em fogo baixo".

Segunda-feira

• Café da manhã: sopa de miso com wakame, tofu e cebola. Creme de arroz com borracha e chá bancha.
• Almoço: creme de abobrinha e ervilhas. Caçarola de trigo sarraceno com alho -poró e Shitake. Seitan grelhado com salada verde -folha e vinagrete de mostarda.
• Jantar: Mar de legumes no mar e tofu no vapor.

Terça-feira

• Café da manhã: Creme de abóbora de canela. Biscoitos de arroz com pasta de encosta de grão de bico. Vegetais verdes cozidos no vapor. Você Kukicha.
• Almoço: sopa de miso com germinados. Ensunoso Adzukis com abóbora e kombu. Arroz integral com gengivas de borracha e salada de colarinho com azeitona e óleo de limão.
• Jantar: salada de frutos do mar com folhas de vegetais verdes.

Quarta-feira

• Café da manhã: sopa de miso com wakame, nabo e shitake cogumelos. Creme de quinoa com Orejones. Você Kukicha
• Almoço: Sopa de cenoura Kinpira, cebola, Seitan e gengibre. Batatas fritas e ervilhas, acompanhadas de agrião e cânones (Valerianella Locourta). Cenoura e brócolis fervidos com miso, tahine e molho de laranja.
• Jantar: Fajuming alcachofra e arroz.

Quinta-feira

• Café da manhã: Bolo cus-cu com peras. Semente crocante. Malta cortou com leite de arroz
• Almoço: creme de erva -doce. Millet assado e hambúrguer de peixe branco. Salada de lençol verde com óleo e limão e repolho, brócolis e escamas de cenoura com molho de tofu.
• Jantar: Lentilhas cozidas com legumes de raiz.

Sexta-feira

• Café da manhã: Maça assada. Creme Mijo com Umeboshi. Café de cereais.
• Almoço: sopa de miso com taquitos taquitos. Ceviche de soja preta com cebola e coentro. Quinoa com nozes e repolho prensado, pepino, rabanete e cenoura.
• Jantar: Brócolis com arroz de peixe no vapor e branco.

Benefícios da dieta macrobiótica

Considera -se que a dieta macrobiótica tem efeitos de proteção contra o câncer. Os produtos à base de soja contêm genisina, uma isoflavona com possíveis efeitos benéficos na prevenção do câncer e doenças cardíacas.

A dieta é rica em antioxidantes, dos quais ações preventivas e terapêuticas são conhecidas. Muitas das mudanças propostas pela dieta no estilo de vida coincidem com as recomendações gerais de medicina preventiva.

No entanto, não há evidências científicas indicando que apenas dieta, ou dieta como companheiro de terapia convencional, curar o câncer.