Gastronomia da cultura de Oaxaca, festas, danças, artesanato

O Cultura Oaxaca É caracterizado pela presença do elemento religioso. Muitas das festividades deste estado foram introduzidas pela Igreja Católica. O feriado religioso mais importante é a Virgem de Guadalupe, que é a padroeira do México. Outros partidos religiosos de relevância são a Semana Santa, a Virgen de la Candelaria e o Dia de San José.

A gastronomia do estado é uma das mais ricas do país. Esta atividade cultural é beneficiada pelas diferentes áreas geográficas da Oaxaca que geram produtos alimentares variados.

Além disso, a cozinha de Oaxaca mostra a influência de grupos aborígines, o que é observado no uso de milho como um ingrediente central.

Além de festas e cozinha, o estado é distinguido por suas danças tradicionais. As danças de Oaxaca são caracterizadas por sua cor e ritmos alegres. Muitos deles são de origem pré -hispânica.

Gastronomia

Toupeira preta

A gastronomia de Oaxaca possui uma ampla variedade de produtos obtidos nas diferentes áreas geográficas do estado: costas, vales e montanhas. Além disso, a gastronomia desta região demonstra uma forte influência das culturas aborígines.

Os principais representantes da gastronomia de Oaxaca são os seguintes:

Toupeira preta

Este é um prato feito com a Turquia.

Chiles recheados com sardinha

Eles são um prato típico da área costeira. Os maiores pimentões são escolhidos, abertos e cheios de sardinha. Posteriormente, eles são assados.

Cozinhou

É um ensopado que é feito com carne de vaca, carne de porco e frango. Além disso, grão de bico, feijão, repolho, cenoura, banana verde, abóbora e algumas ervas aromáticas, como Pebabing e coentro, são adicionadas.

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Está acompanhado de arroz e tortilhas de milho.

Tortilhas Tlayudas

Eles são feitos com milho branco e são típicos dos vales centrais de Oaxaca.

Tortilha Chips

Eles são tortilhas assadas. Estes geralmente são acompanhados de guacamole ou toupeira preta.

COMEU

É um doce fresco e açúcar doce. Assemelha -se a uma geléia; No entanto, sua consistência pode ser mais difícil.

Capirotada

É um pão branco com leite, queijo, amendoim, passas e xarope de caramelo.

Idiota

É um pão de milho, açúcar e canela.

Gaznate

É um doce que é feito com merengue de ovos.

Felicidade

É feito com sementes de amaranto tostadas e caramelizadas.

Cacau pozol

É uma bebida feita com milho doce. Os grãos de milho são fervidos e, a partir deles, uma espécie de chicha é produzida. Posteriormente, açúcar e cacau são adicionados.

Tejata

É feito com grãos de cacau provados e frutas mamey.

tepache

É uma bebida alcoólica que é feita com base em suco de abacaxi fermentado.

Festas

Semana Santa em Oaxaca

Começo do ano

Em Oaxaca, é uma tradição que, durante o novo ano, seja solicitado a garantir prosperidade, saúde e abundância.

Dia de São José

O dia de San José é comemorado em 19 de março. Este é o santo padroeiro dos carpinteiros.

Neste partido, as atividades religiosas são desenvolvidas, como massas, novenários e rosários.

Sexta -feira de dor

Na sexta -feira antes da semana sagrada, o dia Virgen de Dolores é comemorado. Esta tradição foi introduzida pelos espanhóis.

Semana Santa

A Semana Santa é comemorada entre março e abril. Festividades especiais são feitas durante cada dia.

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Por exemplo, no domingo de Ramos, o primeiro dia da semana sagrada, as palmas das mãos são abençoadas e levam casas para fazer crucifixos artesanais com estes.

Na quinta -feira sagrada, sete templos do estado são visitados. Alguns paroquianos organizam procissões para ir juntos no templo em templo.

Na sexta -feira, representações de passagens bíblicas são realizadas. Finalmente, no domingo de liturgias e partidos gastronômicos, são feitos.

Guelaguetza

La Guleguetza é uma festa que é comemorada durante as duas últimas segunda -feira de julho. Anteriormente, era chamado "Cerro segunda -feira" porque era comemorado em Cerro del Fortín, em Oaxaca.

Esta celebração é de origem pré -hispânica. O objetivo do Gueleguetza era adorar a deusa asteca do milho cenocihuatl, de modo que o cultivo deste vegetal era propício.

Hoje o festival inclui verbenas nos quais os produtos de milho são vendidos. Além disso, competições e desfiles são feitos.

Por exemplo, muitos jovens competem para obter o título da Deusa Cenotl. O escolhido se torna o centro das férias.

Dia dos Mortos

Entre 1 e 2 de novembro. Durante esses dias, é compartilhado com o falecido nos cemitérios.

Há quem faça altares nas lápides, nas quais a flora e os arranjos de frutas são colocados. Los Angelitos também são venerados, que são as pessoas que morreram sendo crianças.

Virgin Day of Guadalupe

A Virgem de Guadalupe é a padroeira do México. Em 12 de dezembro, as celebrações são feitas em homenagem a esta invocação de Maria. Em Oaxaca, são feitos desfiles, liturgias e verbenas.

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Noite de Rabanos

Em 23 de dezembro, Oaxaca tem um festival em homenagem ao rabanete. É comum que os dioramas sejam representados nos quais passagens bíblicas são representadas.

Os produtos feitos com rabanete também são vendidos. Por exemplo, animais e outras figuras são esculpidos neste vegetal.

Dança

Dança de caneta, conhecida como a dança máxima do estado de Oaxaca. Fonte: Garykarolli - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Em cada cidade de Oaxaca, são feitas várias danças, que misturam elementos aborígines, europeus e africanos. Muitas dessas danças têm como objetivo garantir a prosperidade das culturas.

A criatividade faz com que um dançarino seja capaz de se transformar em um tigre, um proprietário de terras, um espanhol ou o diabo.

Os dançarinos se movem para o ritmo das canções típicas do estado, que misturam instrumentos como a flauta e o tambor.

Arte

Brinquedo de madeira. Fonte: Luis Alvaz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Em Oaxaca, existem mais de 500 mil artesãos que realizam várias atividades. Os objetos produzidos neste estado são vasos de cerâmica, peças feitas em tecidos vegetais, brinquedos de madeira e ornamentos feitos de ferro e prata.

Tequio

Mulheres limpando ruas através de Tequio, Tradição Cultural Indígena, em Tejupan, Oaxaca, México. Fonte: Eduardo Ruiz Mondragón / CC BY-SA

A cultura de Oaxaca não pôde ser entendida sem tequio, uma tradição baseada em serviço voluntário e sem fins lucrativos para a comunidade. É um costume que vem da era indígena e que é mantido até hoje.

Limpeza de ruas, arranjo de edifícios, coleta de lixo ou trabalho de jardinagem são algumas das tarefas que ajudam a comunidade a permanecer em boas condições, sendo uma prática de união e companheirismo entre os habitantes de Oaxaca.