Refeições típicas da zona norte do Chile, zona central e zona sul

Fazemos uma compilação das refeições mais típicas do Chile

Caçarola de porco com chuchoca

As Comida chilena típica Eles são uma mistura de ingredientes e técnicas de cozinha espanhola, a gastronomia das culturas indígenas chilenas das terras altas andinas e influências subsequentes de outros países europeus.

Os espanhóis, que chegaram ao Chile em 1541, trouxeram uvas, azeitonas, nozes, castanhas, arroz, trigo, frutas cítricas, açúcar, alho e especiarias. Eles também trouxeram frango, carne, ovelha, porcos, coelhos, leite, queijos e salsichas.

Na chegada, eles descobriram que os nativos usavam milho em muitos de seus pratos. A combinação do alimento dos espanhóis e ameríndios produziu pratos populares que ainda fazem parte da dieta típica do século atual.

Desde 1848, muitos imigrantes alemães chegaram ao país, trazendo pão e uma massa variada, entre outros. Por sua parte, os italianos trouxeram gelatos que se combinaram com diferentes frutas chilenas

Além disso, os árabes contribuíram para o desenvolvimento das refeições típicas do Chile, incorporando o uso de certas ervas e especiarias.

Refeições típicas da zona norte

A área norte do Chile é a designação dada à parte do país composta por Parinacota, Aica, Antofagasta, Tarapacá, Coquimbo, Atacama e Norte de Valparaíso.

Por ação do deserto de Atacama, essa área é principalmente deserta e árida ou semi -árida. No entanto, os habitantes locais desenvolveram técnicas de cultivo aproveitando as águas subterrâneas.

Nesta área, as refeições chilenas típicas são baseadas principalmente no uso de carne ou chama de alpaca. Os conhecedores afirmam que o sabor desse tipo de carne é semelhante ao de carne bovina ou cordeiro.

Eles também usam milho, batata, locot (ou rocoto, um pimentão com sementes pretas muito picantes) e abóbora como acompanhamento de plantas (em outros países, é conhecido como abóbora ou Auyama), entre outros.

O costume do uso desses vegetais remonta à tradição dos agricultores do povo Aymara que também cultivou quinoa, ervilha e alho. Além disso, eles semearam árvores frutíferas, como laranjas, abacates e guayabas.

Assar

Devido à baixa disponibilidade de outras fontes de fontes e isolamento geográfico, as comunidades nos platôs andinos consomem carne camelídea (chama, guanaco e alpaca).

Este é o caso do Northern Roast. Esta refeição típica é preparada com carne de alpaca cozida em lenha. Esta técnica de cozinha também é chamada de churrasco ou churrasco.

Papa Chicharrón

Fonte: Flickr.com/fotos/[Email Protects]/15777359877. Usuário: Cucamebre

Na preparação deste prato, são usados ​​pedaços de carne ou cordeiro de chama. Essas peças são fervidas com pedaços de gordura e depois frita. O acompanhamento deste prato são batatas cozidas e uma salada.

Chuño

O nome desta refeição chilena típica vem da palavra Aymara e Quechua Ch'uñu O que significa batata processada. É uma batata desidratada preparada para que possa ser armazenada e consumida tempo depois.

Patasca

O nome deste prato vem de Quechua Phataqa. É um ensopado baseado em carne, milho, batatas e cenouras. Carne usada pode ser chama ou truta rio.

Guatia (ou Wuatia)

O nome dele vem de Quechua Watya, Watiya" o bem WCEYA. É um cozido preparado no vapor. Seus ingredientes são carne com frango, pico de batata e milho moído.

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Presidente

Esta é outra das refeições típicas do Chile em sua zona norte. É uma sopa de carne de alpaca ou chama acompanhada de chuño, cebola, cenoura, feijão verde e trigo de moto (grão de trigo cozido e descascado).

Charqui

Como muitos outros nomes de refeições típicas de pimenta, ele vem de Quechua (Ch'arki). Consiste em carne ou chama de alpaca que seca ao sol até que se torne desidratada. Então, é venda. Também é conhecido como Cecina.

Amêijoas parmesão

O Macha (Mesodesma Donacium) é um molusco de água salgada do Chile. É preparado no forno com pedaços de queijo e especiarias parmesão. Neste prato, você pode ver as influências italianas e árabes na cozinha local.

CALAPURKA (ou KALAPURCA)

Existem opiniões divididas sobre a origem deste termo. Alguns dizem que Quechua vem KALAPURCA. Outros, pelo contrário, afirmam que sua origem está na palavra da língua aymara Phurk'a Gala.

De qualquer forma, é uma sopa grossa e picante que é preparada em pedras quentes ou brasas. Na preparação desta sopa, combinações de carne bovina, chama, cordeiro e frango são usadas.

Além disso, inclui outros ingredientes que acompanham essas carnes: milho, batatas, cenoura e pimenta terrestre. É costume servir esta sopa após grandes celebrações como um prato restaurador.

Picante de Guatitas

Este prato típico consiste em um ensopado preparado com pedaços de estômago (peruca) de gado. Em outras versões desta receita, esta carne é substituída por frango ou atum. Além disso, cebola, cenoura e batata também são adicionadas

Os condimentos são cortados muito finos e são concluídos com uma pasta de pimenta (rocoto) que é a que dá o toque picante à mistura. Esta sopa é servida com arroz.

Chumbeque

As frutas são muito comuns nas sobremesas dos pratos chilenos. No caso de Chumbeque, é uma sobremesa semelhante à nougat feita com farinha, manteiga e camadas de geléias de laranja, Maracuyá.

Refeições típicas da área do centro

A área central do Chile é composta por suas principais áreas urbanas. Aqui estão os grandes Santiago, Great Concepción e Gran Valparaíso. Outras cidades importantes são Quillota, Los Andes, San Antonio e Rancagua.

Portos com Mazamorra

Portos são leguminosas conhecidas como feijão, feijão, feijão ou feijão em outras regiões. Nesse caso, eles são preparados com um milho Mazamorra (mistura de milho e leite). Na cebola, abóbora e alho também são adicionados.

É um prato quente típico das áreas camponesas do Chile que é feita e desfruta, especialmente durante os dias de inverno.

Humitas

O nome deste prato típico é derivado da voz na língua Quechua Humint'a. É uma herança ancestral de culturas ameríndias pré -colombianas e tem versões diferentes em toda a zona americana.

Na Venezuela, uma versão semelhante é conhecida como busca ou pão. Outras variantes do prato são Huminta (Bolívia) e Tamal (América Central e Norte).

Mesmo na mesma área, você pode ter nomes diferentes. Ao sul do Equador, por exemplo, é chamado de chumal.

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Humitas chilenas são feitas de uma massa feita com grãos de milho macio esmagado e temperado, de acordo com o costume de cada área. Então eles são embrulhados em folhas de milho e cozidos em água fervente.

Tomaticán

Tomaticán é uma das refeições típicas de pimenta que têm sua origem no tempo da colônia. É um ensopado que combina os ingredientes trazidos pelos espanhóis no século XVI com os da gastronomia do povo mapuche.

Por si só, é um ensopado ou molho de tomate grosso preparado com carne, cebola e outros vegetais. É também um prato típico da região de Cuyo (Argentina). Esta área fazia parte do território chileno durante a colônia.

Leite assado

O leite assado é uma sobremesa clássica de alto consumo no Chile. Acredita -se que ele tenha origens européias (Flan, Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico ou o creme catalão).

Sua elaboração é baseada em dois ingredientes básicos: leite e ovo. Toda a mistura, anteriormente temperada, é levada para o forno para um banho de água. Este tipo de preparação garante sua textura suave.

Bebida de pêssego e cevada

Esta bebida típica é preparada com grãos de trigo cozinhados e descascados. Quechuas chamado milho cozido nick. Também tem a ver com o nome que os mapuches lhe deram (Muthi qualquer Muti).

Assim, os grãos são fervidos com alvejante até liberar a pele. Então, eles enxaguam com água para reduzir seu gosto amargo. Finalmente, são adicionados especiarias secas (canela e unhas de cheiro).

Charquicán

A denominação de Charquicán é composta pela palavra quíchua Ch'arki e derivação mapuche cachorro. O termo mapuche indica o reparo de Guisos de Charqui (carne preservada por secagem).

Nos tempos pré -hispânicos, o charquicán foi feito com Guanaco, mas tem um sabor penetrante que não agrada a todos. Atualmente, é preparado com carne fresca.

Por outro lado, sua preparação é complexa e trabalhosa. O charqui se move em uma argamassa, então parece e às vezes frita com cebola e alho. Finalmente, é fervido com batatas, abóbora e outros vegetais que dependem de cada área.

Louco com maionese

Locais são uma espécie de caracol marinho comestível. Também é conhecido como Caracol Murex ou Roca Snail. Geralmente, eles são acompanhados de salada de alface e batata com sua ração de maionese.

Pastel de batata

A origem deste prato típico é o Torta de cottage qualquer Torta de Shepard de origem inglesa. O conceito é simples: purê de batatas com carne picada e cebola para o graté. Você também pode usar pimentão, cebola verde ou tomate.

Refeições típicas da zona sul

A zona sul também é conhecida como região de Lagos e Volcanes. Entre seus centros povoados estão Temuco, Puerto Montt, Puerto Varas e Valdivia. Há também a extensa patagônia chilena da rica tradição gastronômica.

Curanto

Este pires pega o nome do método usado para preparação. O padre é um método milenário de cozinhar alimentos subterrâneos, em um buraco cheio de pedras que aquecem com lenha que é coberto com folhas.

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Na língua mapuche, é conhecida como Kurantu, que se traduz como "pedregal". É um prato tradicional na área do arquipélago Chiloé (sul do Chile), basicamente composto de carne vermelha, frutos do mar e batatas.

Chapaleles

É outro prato típico da gastronomia de Chiloé. Consiste em uma massa cozida feita de batatas e farinha de trigo. Em outras versões, fritos, assados ​​ou no Curanto tradicional são preparados.

Da mesma forma, Chapaleles pode ser apreciado como companheiros doces. Por exemplo, o doce chiloto Chapalele é acompanhado de mel, com açúcar ou geléia caseira.

Assado no bastão

Este prato pertence à gastronomia da região de Aysén (chilena Patagônia). Seu método de cozinha consiste em pegar pedaços de carne e cruzá -los com uma estaca. Então, esta participação é colocada em brasas.

O assado no bastão é um campo de tarefas de campo. No entanto, ele se tornou habitual nos partidos do país feitos por ocasião de casamentos, aniversários e, em geral, em comemorações com muitos convidados.

Quanto à carne, o cordeiro e a carne são preferidos. Durante o processo de cozimento, é costume.  

Pala Marina

Entre as refeições típicas de pimentão está a marina de paila. Isso é preparado na parte sul do país e é uma sopa grossa (ensopada) de vários frutos do mar e pedaços de peixe, temperados com especiarias.

Milcao ou pão feito de batatas

Este prato típico do sul é definido como um ensopado de papa esmagado e misto. Sua preparação pode ter variações, de acordo com os gostos das diferentes regiões.

Em algumas áreas, os chicharrones são adicionados. Às vezes, é cozido em água ou frite na panela como panqueque. Além disso, em outras áreas, é cozido em um forno ou brasas como é feito com pão e também pode ser preparado em Curanto.

Umu ta'o

É um prato típico da ilha de Páscoa e o Chiloè. Em sua preparação, a técnica Curanto (pedras incandescentes) é usada. Seus ingredientes são peixes, mariscos e legumes, todos embrulhados em folhas de banana.

Está acompanhado de batata -doce (batata -doce) e Po'e. O Po'e é um Buddine consumido como guarnição e que é preparado com abóbora, banana e coco. É um prato representativo do Rapanui (etnia da ilha de Páscoa)

Segundo os historiadores, este prato é uma herança das antigas comunidades polinésias. Os Rapanui geralmente celebram as festividades em torno de sua preparação. Eles são comuns nas chamadas Umu Comunidade.

Tunu lá

Esta é outra especialidade dos habitantes da ilha de Páscoa. Consiste em peixe fresco que é cozido em pedras vermelhas quentes. A preparação é feita ao ar livre e é complementada com batatas e bananas semipostadas.

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