Comida típica de Sonora

Uma panela wakabaki. Fonte: Wendyavilesr, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

O Comida típica de Sonora Se destaca para pratos e receitas como muitas vezes Sonoran, La Machaca, La Coboreada ou La Cahuamanta. Embora a gastronomia do estado de Sonora não seja tão variada quanto a do centro do México, existem vários pratos nativos dessa região que são muito apreciados pela qualidade de seus ingredientes e pelo apego à maneira tradicional com a qual são elaborados.

Uma boa quantidade de preparações usa as excelentes carnes produzidas lá e que são famosas pela qualidade de seus cortes, algo reconhecido em todo o México.

Mas não apenas a carne é o protagonista da cozinha sonora, porque, com uma costa extensa, os produtos marinhos são muito utilizados na elaboração de pratos ricos.

As sobremesas também têm sua representação, como veremos na seleção de refeições típicas de Sonora que apresentamos abaixo.

Pratos típicos de sonora

Que sonorão

O Sonoran muitas vezes é uma sopa muito rica, preparada com barriga de carne como o principal ingrediente, milho pozolero (pré -cozido), perna de carne, suco de limão, cebola, coentro, alho, orégano, louro, pimenta vermelha triturada, sal e pimenta.

Este prato é tradicionalmente servido em ocasiões especiais, como festas e celebrações no final do ano, pois efeitos benéficos são atribuídos para aliviar a "ressaca" após uma noite de muita bebida.

Machaca

Machaca

O prato conhecido como Machaca é carne, geralmente de carne, cortada em tiras e temperada com muito sal e um pouco de pimenta (opcional), que naturalmente seca ao sol.

Anteriormente, os habitantes originais da região de Sonora usavam carne de veado, que saiu e seca ao sol, para que não fosse danificada e, portanto, seria capaz de armazená -la por um longo tempo, ou para alimentar durante suas viagens.

Os jeans retomaram esta preparação, mas substituíram o cervo por carne bovina. É ajudado a desmoronar, acompanhado de ovo mexido, cebola e pimenta de árvore cortados em pequenas fatias, além de tortilhas.

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Cahuamanta

La Cahuamanta é um ensopado originalmente preparado com a carne da tartaruga Caguama e a carne de manta. Mas como a tartaruga Caguama corre o risco de extinção, ela foi substituída por carne de Manta, Marlin ou Tilapia.

Você pode adicionar à preparação de camarão e opcionalmente polvo e lula. É cozido com tomate, chile de árvores, cenoura, aipo e condimentos, e o caldo é servido à parte das carnes, que são colocadas em tortilhas para fazer um taco rico.

É acompanhado pela quirnição de alface, cebola e molho do Chile, para que cada pessoa a prepare de acordo com o seu gosto.

Filhote de cachorro

O filhote é uma rica torrada preparada com camarão gigante do mar de Cortés, polvo picado, jaiba, caracol marinho e machado Cayo.

Esses ingredientes picados são servidos em uma torrada de milho e tudo generosamente toma banho com molho chiltepín, molho de sonora ou molho de bandeira (pico de galo) e suco de limão. Geralmente serve com pedaços de abacate e cebola em fatias.

Coyotas

Coyotas. Fonte: Glane23, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons

Sobremesa típica de Hermosillo, Sonora. Lembra -se de um biscoito de grande porte, tradicionalmente se enche de "piloncillo", conhecido em outros países da América Latina, como painla, papel, rap ou panocha.

Segundo a região, outros aterros podem ser usados, como goiaba, marmelo, geléia ou "Jamoncillo", um delicioso dulce de leite também típico de Sonora. A massa deste biscoito é feita com farinha de trigo, manteiga, um pouco de sal e açúcar.

Feijão gerenciado

O feijão manuseado, típico pires de Sonora, são feijões recusados ​​em ranhuras com queijo asadero, pimenta colorida e cebola.

Dependendo da consistência desejada, a quantidade de queijo pode variar, pode ser acompanhada de tortilhas fritas, carne assada, ovos mexidos ou machaca.

Wakabaki

Este nome estranho é um caldo muito comum na cidade de Obregón, mas é servido em toda a região.

A base do caldo é de costela e é acompanhada de vegetais e vegetais, como abóbora, ejotos, repolho, cenoura, batata, grão de bico e milho.

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Chimichangas

Chimichangas faz parte da gastronomia de Sonora, eles podem ser doces ou salgados e são feitos com base em tortilhas de farinha recheadas com carne com legumes, dando a eles uma forma de estilo de forma.

Camarões à diaba

É um ensopado de camarão que cozido em água, manteiga ou óleo. Você também pode adicionar um molho de tomate, suco de laranja e chipotles marinados chiles.

Sopa de Frutos do Mar

É comum usar em todas as regiões costeiras do México. O caldo contém vários frutos do mar, como camarão, mexilhões e caranguejo. Seu sabor é intenso e muitos consideram um afrodisíaco.

Pozole de trigo

É uma sopa tradicional, tem quase os mesmos ingredientes que um pozol comum, a diferença é que eles substituem a carne através do trigo, embora você também possa encontrar versões com frango e sem milho.

Caldo de Verdolagas

Verdolagas é uma planta comestível muito frequente na cozinha mexicana. Pode ser consumido em chá ou contorno. Em Sonora, é típico preparar -se em caldo acompanhado de carne e legumes.

Gallina Pinta

É uma sopa de carne, feijão e grãos de milho. Seu nome vem das cores dos grãos e pode ser encontrado em toda a região, especialmente em Hermosillo

Caldo de queijo

É considerado uma das sopas mais deliciosas do norte mexicano. O caldo é preparado com queijo fresco das fazendas de Sonora, tomates, batatas, consommé de frango, chilaca chili, pimenta e sal.

Tacos de cepócitos

Estes são uma das tacos mais populares em Sonora. As tortilhas estão cheias de uma carne suculenta cozida em molho de tomate. É comum em restaurantes em toda a região, especialmente em Hermosillo.

Tacos de carne assada de carvão

Como em todo o México, os tacos são os pratos mais consumidos, cheios de muitos tipos de ensopados. Estes são cheios de carne assada de carvão, aproveitando a qualidade das carnes.

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Tacos de cabeça

Em Sonora, eles cozinham a cabeça de carne no forno subterrâneo, e o cozimento é muito lento, o que garante uma carne extremamente macia. As tortilhas estão cheias de carne, repolho, coentro e cebola verde.

Atole de abóbora

É um tipo de creme feito com abóbora, grãos de milho moído com limão e água, e é adicionado piloncillo e nixtamal. Eles levam no outono.

Sonoran Tamales

Os tamales de Sonora são famosos por sua massa de milho requintada, que envolve uma azeitona, carne, pimentão, milho e batatas e cozido cozido no vapor embrulhado em folhas de milho.

Carne com Colorado Chile

Sonora é uma região de gado, por isso tem muitas carnes típicas com carne. Depois de cozinhar a carne, um purê do Chile Colorado é adicionado. Claro, é muito picante.

Carne Green Rajas

Os Rajas verdes são tiras de poblano chile, uma das muitas variedades do Chile no México. Prepara -se com carne de porco.

Burritos

Enquanto estão em todo o México, sua presença é mais notável no norte do país. Eles são tortilhas recheadas como uma flauta, fechada. Eles podem ser carne ou frango.

Burro de Percheron

O burro de Percherón é um muito grande, típico de Sonora. Pode ser carne assada e é acompanhada por abacate, tomate e queijo chihuahua.

Caldo quelita

Quelita é uma erva tradicional que é usada em gastronomia. Foi altamente valorizado na era pré -hispânica. É um caldo substancial.

Sonoran Enchiladas

Eles são uma pilha de tortilhas recheadas com queijo e cebola e banhadas com molho abundante do Chile Guajillo. Eles são oferecidos em todos os lugares, desde a posição mais humilde até o restaurante mais caro da região.

Referências

1. Receita "Roscia". Que carne de bom estilo. Recuperado de AllRecipes.com.mx
2. Andrew, p. Machaca de Sonora. Recuperado de receitas.Pessoas Sparkpes.com