Alimentos típicos do Santander 6 pratos tradicionais
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- Orlando MacGyver
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O Comida típica de Norte de Santander (Colômbia) tem sido historicamente moldada por uma relação simbiótica com suas populações vizinhas.
Norte de Santander é uma área de fronteira. Nos tempos pré -hispânicos, essa área era habitada por sociedades tribais e cacicazgos que cultivavam, entre outros, milho, batata -doce, feijão, aipo de crioulo e mandioca. Eles interagiram com os Arawacos, no que hoje é Tácchira, Venezuela.
A partir dessa interação, uma variedade de pratos comuns foi configurada. Além das culturas acima mencionadas, seu sistema gastronômico inclui Auyama, Chili, batatas, Guayabas, Guanábana, Milky, Pineaples e outros.
Para isso, é adicionado o produto dos ingredientes de miscigenação, como alcaparras, salsicha e muito mais, que hoje são uma parte essencial desta cozinha.
Pratos representativos do alimento típico do norte do Santander
Mutiscua
Um dos pratos típicos de Norte de Santander é nomeado o município onde foi criado: Mutiscua.
Neste município, a principal atividade econômica é a agricultura, sendo o maior produtor de cenoura em todo o departamento. A pesca também é praticada. De fato, a truta dessa área é muito preciosa.
Quanto ao prato homônimo, é uma espécie de ensopado. Os ingredientes para prepará -los são: vermelho ou porco, ervilhas, batatas, farinha de milho e condimentos.
Chivo Pepitor
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Pepitoria é um prato emblemático do Departamento de Santander. Em essência, isso usa os mesmos ingredientes com os quais o pudim preto espanhol é feito, mas com quantidades diferentes e sem o intestino intestinal. Dessa maneira, a influência da cultura espanhola na região pode ser observada.
Pode servir a você: Cultura Yucatan: história, tradições, costumes, festasNo entanto, em Santander, eles o preparam com cordas de sangue e cabra, enquanto em Norte Santander eles usam cachos de cabra.
E em sua versão mais tradicional, o cozimento e subsequente picado da cabeça deste animal estão incluídos.
Tamal Ocañero
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Os tamales são um exemplo da síntese do novo produto da cultura culinária da chegada dos espanhóis.
Entre as folhas de banana Soasado, está o monte moído e temperado, além de vários ingredientes, de acordo com o sabor de cada região.
Em Santander Norte, o Ocañero Tamal carrega: milho, carne de porco, cebola, tomate e batata, como condimentos com cominho, orégano e achiote são usados.
arequipe
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Os doces são uma parte importante do alimento típico de Norte de Santander, e entre eles está Arequipe.
Esta é a versão colombiana de uma combinação muito popular: leite e açúcar. Em toda a América Latina, essa combinação tem muitos nomes: Cajeta (México), Dulce de Milk (Argentina) ou Fink (Cuba).
Agora, embora os principais ingredientes sejam iguais, há uma diferença na preparação.
No Santander do norte, o leite de vaca é usado com painéis (piloncillo) e espessado com farinha de milho. Durante o cozimento, a cebola é adicionada no ramo (junca) e depois retira.
Leite de cabra com corto
O leite de cabra é usado em muitas sobremesas do alimento típico do Santander do norte. Nessas partes, os cortes de leite de cabra cortados são muito famosos.
Além deste leite, apenas painla e suco de limão são necessários para prepará -los. Embora outros recipientes possam ser usados, os Nortesandeanos preferem cozinhar esses cortes em pailas de cobre.
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A lasaola crioula muito tradicional nas mesas na área norte de Santander durante a Semana Santa, especificamente em Cucutá. Os ingredientes que eles carregam são pão, leite, água, ovo, afogamento e ensopado de crioulo. Existem outras variedades que incluem presunto e queijo, tomate, salsicha, etc.
Referências
- Mutiscua Norte de Santander. (S/F). Recuperado de CucutaNuera.com.
- CEBALLOS, l. (S/F). Tudo o que você deve saber sobre doces de leite latino -americano. Cocinadadelirante se recuperou.com.