Alimentos típicos do Santander 6 pratos tradicionais

Preparação de Tamales Ocareño

O Comida típica de Norte de Santander (Colômbia) tem sido historicamente moldada por uma relação simbiótica com suas populações vizinhas.

Norte de Santander é uma área de fronteira. Nos tempos pré -hispânicos, essa área era habitada por sociedades tribais e cacicazgos que cultivavam, entre outros, milho, batata -doce, feijão, aipo de crioulo e mandioca. Eles interagiram com os Arawacos, no que hoje é Tácchira, Venezuela.

A partir dessa interação, uma variedade de pratos comuns foi configurada. Além das culturas acima mencionadas, seu sistema gastronômico inclui Auyama, Chili, batatas, Guayabas, Guanábana, Milky, Pineaples e outros.

Para isso, é adicionado o produto dos ingredientes de miscigenação, como alcaparras, salsicha e muito mais, que hoje são uma parte essencial desta cozinha.

Pratos representativos do alimento típico do norte do Santander

Mutiscua

Um dos pratos típicos de Norte de Santander é nomeado o município onde foi criado: Mutiscua.

Neste município, a principal atividade econômica é a agricultura, sendo o maior produtor de cenoura em todo o departamento. A pesca também é praticada. De fato, a truta dessa área é muito preciosa.

Quanto ao prato homônimo, é uma espécie de ensopado. Os ingredientes para prepará -los são: vermelho ou porco, ervilhas, batatas, farinha de milho e condimentos.

Chivo Pepitor

Chivo Pepitor. Fonte: RACSO, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Pepitoria é um prato emblemático do Departamento de Santander. Em essência, isso usa os mesmos ingredientes com os quais o pudim preto espanhol é feito, mas com quantidades diferentes e sem o intestino intestinal. Dessa maneira, a influência da cultura espanhola na região pode ser observada.

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No entanto, em Santander, eles o preparam com cordas de sangue e cabra, enquanto em Norte Santander eles usam cachos de cabra.

E em sua versão mais tradicional, o cozimento e subsequente picado da cabeça deste animal estão incluídos.

Tamal Ocañero

Tamal Ocañero

Os tamales são um exemplo da síntese do novo produto da cultura culinária da chegada dos espanhóis.

Entre as folhas de banana Soasado, está o monte moído e temperado, além de vários ingredientes, de acordo com o sabor de cada região.

Em Santander Norte, o Ocañero Tamal carrega: milho, carne de porco, cebola, tomate e batata, como condimentos com cominho, orégano e achiote são usados.

arequipe

arequipe. Fonte: Audinou de Paris, França / CC por 2.0, via Wikimedia Commons

Os doces são uma parte importante do alimento típico de Norte de Santander, e entre eles está Arequipe.

Esta é a versão colombiana de uma combinação muito popular: leite e açúcar. Em toda a América Latina, essa combinação tem muitos nomes: Cajeta (México), Dulce de Milk (Argentina) ou Fink (Cuba).

Agora, embora os principais ingredientes sejam iguais, há uma diferença na preparação.

No Santander do norte, o leite de vaca é usado com painéis (piloncillo) e espessado com farinha de milho. Durante o cozimento, a cebola é adicionada no ramo (junca) e depois retira.

Leite de cabra com corto

O leite de cabra é usado em muitas sobremesas do alimento típico do Santander do norte. Nessas partes, os cortes de leite de cabra cortados são muito famosos.

Além deste leite, apenas painla e suco de limão são necessários para prepará -los. Embora outros recipientes possam ser usados, os Nortesandeanos preferem cozinhar esses cortes em pailas de cobre.

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Turmada

Turmada. Fonte: LGVANEGAS em Wikibooks ingleses, domínio público, via Wikimedia Commons

A lasaola crioula muito tradicional nas mesas na área norte de Santander durante a Semana Santa, especificamente em Cucutá. Os ingredientes que eles carregam são pão, leite, água, ovo, afogamento e ensopado de crioulo. Existem outras variedades que incluem presunto e queijo, tomate, salsicha, etc.

Referências

1. Mutiscua Norte de Santander. (S/F). Recuperado de CucutaNuera.com.
2. CEBALLOS, l. (S/F). Tudo o que você deve saber sobre doces de leite latino -americano. Cocinadadelirante se recuperou.com.