Comida típica de Morelia

Morelia, Michoacán

O Comida típica de Morelia Se destaca para receitas e pratos como Michoacan Carnitas, Corundas, Uchecos ou Zamoran Chongos. A gastronomia de Morelia é uma das mais reconhecidas no México, a maioria dos pratos típicos dessa região é o resultado da combinação da culinária purépecha com o europeu.

As opções encontradas neste estado variam de variedades de tamalas e carnes, sobremesas e bebidas. Existem aldeias em Michoacán especializadas em refeições particulares.

Por exemplo, Queréndaro é famoso por seus chiles, Cotija por seus queijos, Zamora por seu doce.

Em 2010, a UNESCO incluiu a comida de Michoacán, a capital de Morelia, na lista representativa do patrimônio cultural intangível da humanidade.

Pratos típicos de morelia

Carnitas Michoacan

Carnitas são grandes pedaços de carne de porco, manteiga frita. Para servir, eles são cortados em pedaços pequenos ou pique -os finamente para encher uma omelete e fazer um taco.

Alguns dos municípios mais reconhecidos para a produção de carnitas são Tacámbaro, Pátzcuaro, La Piedad, Morelia, Uruapan e Zitácaro. Embora os mais famosos sejam de Quiroga e Huandacareo.

Em março de 2017, o Ministério do Desenvolvimento Econômico do Estado lançou uma chamada para registrar a marca coletiva de Carnitas no estilo Michoacán perante o Instituto México de Propriedade Industrial.

Você corund

Fonte: Gabriel Flores Romero/CC por (https: // criativeCommons.Org/licenças/por/2.0)

Seu nome vem de K'urhaunda, palavra purepecha que significa tamal. A massa é feita com milho nixtamalizado, ou seja, cozido com água e limão.

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Além disso, eles geralmente comem com queijo, creme, molhos picantes ou porco. Ao contrário de outras variedades de Tamal, os Corundas são embrulhados em folhas verdes da planta de milho, não da espiga, e recebem uma forma triangular.

Há um festival Enchilada e La Corunda, que é comemorado durante o mês de outubro, em Morelia.

UChecos

Os uchepos são outro tipo de tamal, típico da área de terra quente. Em oposição aos Corundas, eles são feitos com um milho macio e podem ser doces ou salgados.

Eles geralmente são acompanhados de leite, atole e economia podem ter molhos.

Zamoran Chongos

A origem desta sobremesa está na cidade de Zamora de Hidalgo, ao norte de Michoacán. Existem diferentes versões sobre seu surgimento.

Um deles pretende ser criado durante a revolução mexicana, para receber o ex -presidente do México, Álvaro Obregón. Segundo outro, um camponês adicionou açúcar ao leite que havia se estabelecido em casa, devido à superprodução, e assim ficou com isso doce nascer.

Tradicionalmente, a receita inclui coalhada e leite de açúcar, no entanto, ao longo dos anos, outras variantes foram criadas. Por exemplo, você pode adicionar licor ou queijo, e alguns misturam com baunilha e canela.

Sopa de Tarasca

Sua preparação carrega feijão ou bagas vermelhas, tomates, cebola, alho, epazote, caldo de galinha, pimentões de bomba, queijo anel, creme de ácido, tortilhas e sal. A sopa é servida em um prato profundo com tiras de tortilha, pimentões cortados, queijo ralado e creme ácido.

Churipo

É um caldo grosso feito com pimentões vermelhos, carne, milho, cebola, salsa, alho, abóbora e cenoura. Em alguns casos, eles adicionam chayote, xoconostle, grão de bico e papa. É importante servir com tortilhas de trigo.

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Pote podre

É um ensopado que é preparado com pulque, carne de frango, carne e porco, batatas, cenouras, abobrinha, feijão, tomate, cebola, pimenta pasta, pimenta verde, milho, aspargos, especiarias, coentro, alho e conhaque. Sua origem é espanhola e é da família Guisos. É claro que no México foi enriquecido com todos os ingredientes nativos.

Morisqueta

O Morisqueta consiste em arroz e feijão recusado, ao qual um molho preparado com tomate cozido, verde ou habanero, alho, cebola, cotija e queijo de carne são adicionados.

Minguiche ou Milkiche

Minguiche. Fonte: de Galjundi7 - Trabalho próprio, CC por 3.0, https: // Commons.Wikimedia.org/w/índice.Php?Curid = 88938528

É uma sopa típica de Michoacán, é feita com queijo sofrito de manteiga, pimentão e creme de leite. É cozido em fogo médio, até que a consistência apropriada seja obtida. É servido acompanhado por tortilhas, corundas ou uchecos.

Enchiladas agradáveis ​​ou morelianas

Essas enchiladas são passadas pela primeira vez pelo molho e depois frite (em outras regiões, é feito para trás). Eles estão cheios de batatas e cenouras, tomam banho com molho de pimenta do Chile Guajillo e são acompanhados por Placero Chicken.

Aporradillo

É chamado assim, porque anteriormente, a Cecina de carne seca ao sol e depois bateu para desmoroná -lo. É feito com esta carne e ovo mexido, coberto tudo por molho verde ou vermelho.

Tatemado de Lamb

É uma mistura de carne de cordeiro com cebola, orégano e louros que são embrulhados em folhas de banana.

guacamole

O molho mais famoso do México é de Morelia, Michoacán. Lá, além disso, é onde estão as maiores plantas desta fruta extraordinária. É feito com abacate maduro, tomate, cebola, chile, limão e coentro. Serve para acompanhar tacos, torradas, burritos, enchiladas, etc.

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Sopa de abacate

Esta sopa é a única sopa fria que é feita no México. Isso é feito misturando o liquidificador, abacate, cebola, coentro, creme de queijo, caldo de frango e sal, e é armazenado na geladeira até comer.

Referências

1. Notícias Aristegui. Corundas, uma comida oferecida por destinos Michoacan.
2. Cultura gastronômica de P'urhépecha como um grande ativo turístico em Michoacán, revista de Turismo e Patrimônio Cultural.