Comida típica de Monterrey (México)

O Comida típica de Monterrey Mais representante é composto de pratos como o assado ou o garoto para o pastor, machaca ou esmagamento, freio, capirotada, churrasco, feijão com veneno e caras. A gastronomia de Monterrey tem influência pelos judeus sefarditas, mas também de seus ancestrais indígenas.

Portanto, há uma grande variedade de carnes disponíveis na gastronomia de Monterrey, como criança, carne de porco, carne bovina e frango, sem esquecer suas tortilhas tradicionais e milho típico da cozinha mexicana em geral.

A gastronomia do estado de Monterrey inclui pratos salgados fortes e pratos doces que geralmente vão mais tarde como sobremesa. O usual é acompanhar refeições com horchata ou cerveja, bebidas baseadas em arroz e cevada, respectivamente.

Lista de pratos típicos de alimentos de Monterrey

1- assado ou garoto para o garoto pastor

É a excelência em Monterrey por ser o favorito nos paladares nacionais e estrangeiros. Estas são a carne de cabras jovens de 40 ou 45 dias de nascimento que são cozidos nos grelhados em um molho de tempero que enriquece o sabor da carne.

O suco ou o molho que é jogado na carne tem variedades diferentes, mas a versão mais tradicional é feita de cebola, alho picado, suco de limão, pimenta, sal e açúcar.

Os acompanhamentos da carne são normalmente feijões e tortilhas.

É o legado dos judeus sefarditas mais importantes da gastronomia de Monterrey, porque a cabra é um animal sagrado para eles e foi a oferta por Yahweh.

2- Machaca ou esmagado

Não há certeza absoluta sobre a origem deste prato, mas os pesquisadores apontam para o estágio pré -hispânico, isto é, de povos indígenas endêmicos da região porque não conheciam um sistema de preservação da carne adicional para salgá -la e Deixe secar ao sol.

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Estes são carne seca desintegrada (a outra variação é com carne de veado) com ovo mexido. É acompanhado de tortilhas de farinha de trigo (típico do norte do México) e um pouco de molho picante. Você costuma comer de manhã no café da manhã ou almoço.

3- arrachera

Outro prato que confirma a carne bovina como um dos produtos mais usados ​​na cozinha mexicana. Nesse caso, o prato deve seu nome ao tipo de corte de carne do diafragma de vaca.

O cozimento é cultivado e tem dois processos para suavizar esta seção de carne que é difícil quando crua.

O primeiro é cortar os ligamentos e nervos antes de cozinhar para torná -lo mais macio; O segundo é a marina da carne com molhos à base de vinagre que suavizam sua textura.

Novamente, as tortilhas e o molho picante escolhido pelo restaurante fazem acompanhamentos para este prato, embora haja variações que tenham feijão, legumes ou batatas (batatas).

4- churrasco

Nem é o exclusivo de Monterrey ao contrário do garoto do pastor, mas ainda continua sendo um prato representativo deste estado.

O churrasco não é um tipo ou corte de carne, mas uma forma de preparação de origem pré -colombiana. É adequado para cozinhar a vacina, porco, cabra, ovelha, veado e até frango ou peixe ou peixe.

No caso particular de Monterrey, eles preferem com carne e cozinheira banhados em seu suco, juntamente com sal, alho e cebola (como temperos básicos naturais).

Algumas alternativas de suco adicionam chile para dar o toque picante que os mexicanos gostam tanto.

Por ser um método de culinária, pode ser consumido sozinho, com tortilhas (para fazer taquitos) e feijão ou com a guarnição que é desejada. Também é propiciado a qualquer hora do dia.

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5- Beans com veneno

O nome pode parecer desencorajador de consumir, mas é porque inclui duas variedades de chile que, em grande quantidade, transformam o prato bastante picante e podem ser "venenosos" para idiomas inexperientes em tolerância picante.

É feito com carne de porco, de preferência uma parte sem osso e pouca gordura e a marinada é feita com base em alho, vinagre de maçã, cebola, chiles largos, pimentões, sal, sal, cominho e espécie (orégano, lolo, pimenta e tomilho). Feijões são bagas com apresentação de feijão recusado, isto é, fatos secos e puros.

Pode ser acompanhado de arroz, embora o conteúdo em si do prato não exija nenhuma guarnição. É consumido como aperitivo ou como uma sopa.

6- Cuajitos

É um pires composto de carne ou cabra macia e suculenta. Hoje, graças a vasos de cozinha lentos ou algumas substâncias amolecentes, seu tempo de cozimento foi reduzido para uma hora.

No entanto, na forma tradicional, foi cozido em fogo baixo com cebola, alho, tomate (ou tomate, como dizem no México), cominho, orégano, pimenta, sal e pedaços gordurosos da carne ou a cabra por seis horas.

Eles podem ser acompanhados de tortilhas para provar -las como taquitos, com feijão ou arroz.

7- Capirotada

É uma das opções de sobremesas após os pratos principais mencionados acima. O capô é uma sobremesa tradicional consumida mais do que qualquer coisa durante a Quaresma e a Semana Santa.

Consiste em pão assado cortada em fatias cobertas com mel piloncillo que é assado e posteriormente adicionado uvas raisid, queijo, coco ralado, banana ou banana em fatias, amendoins, canela e nozes.

A adição ou extração de um ingrediente do pão assado varia do sabor de cada família.

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O capô não é exclusivo de Monterrey, mas a preparação com os ingredientes mencionados.

Molho de 8-molcajeada

Este molho é sempre parte dos churrascos. Os principais ingredientes são tomate e cebola, que são colocados na grelha para tomar um aroma defumado e uma textura carbonizada.

Cebola e tomate são esmagados e finalmente adicionam coentro picado, sal, pimenta, cominho, orégano e outras especiarias a gosto.

9- Empalmas

Este prato é baseado em duas tortilhas que são passadas através da manteiga de porco emendadas, entre elas é preenchida com feijão refredo, molho e ensopado. O último pode ser carne seca, assada de carne de porco, entre outros.

Fatias de abacate e molho de piquina também são adicionados para melhorar o sabor e a apresentação.

10- Cicharrón de Cachete

Em Monterrey, existem muitos sites onde a Chicharrón de Cachete é feita, um dos mais conhecidos é a carnificina tradicional "Ramos".

Para as pessoas, é uma iguaria, que pode ser consumida diretamente, para encher um taco ou na preparação de um ensopado.

Referências

1. Baxter. (26 de 7 de 2017). 24 pratos deliciosos que você só pode comer em Monterrey. Obtido do Buzzfeed: Buzzfeed.com.
2. Melhor dia. (26 de 7 de 2017). Cozinha Monterrey. O que comer em Monterrey. Obtido do melhor dia. Melhor dia da sua vida: o melhor aniversário.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26 de 7 de 2017). Cabrito para o pastor ou assado de carbono. Obtido de venha comendo: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, d. (2010). Oaxaca a gosto. Uma gastronomia infinita,. Austin: University of Texas Press.
5. Mendoza Hernández, M. E. (26 de 7 de 2017). Os melhores pires típicos de Monterrey. Obtido da revista Polaris: Revista.voar.com.