Comida típica de Durango

O Comida típica de Durango Geralmente, possui várias características que incluem carne fresca das fazendas na área, a longa tradição de produtos enlatados e os produtos lácteos do noroeste de Durango.

Este estado mexicano tem muitas montanhas, rios, florestas de pinheiros, lago.

A comida tradicional de Durango é uma combinação de sua história; A pegada dos antigos habitantes de Chimimeca ainda pode ser observada em seus pratos. A tendência de incluir a caça à carne no menu e o cervo assado são dois elementos de sua herança.

Em Durango, você pode encontrar especialidades regionais de alimentos ou massas de frutas preservadas (ATE). Aqui, muitos deles Comeu Eles são tradicionalmente elaborados e sem refrigeração; O processo é semelhante à maneira antiga de secar frutas.

Este estado também é conhecido por seus queijos, carnes e salsichas, produtos de fazendas perto de sua capital.

Pratos de gastronomia de Durango

1- galinhas bêbadas

Frango crioulo seco. Fonte: Montielec98, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Embora seja um estado do norte, Durango não é um estado de fronteira e conseguiu manter alguns dos elementos culinários que foram introduzidos durante a era colonial.

Este prato é a versão de Duranguens do frango bêbado. É injetado com sabores muito espanhóis, que incluem Jerez, passas e amêndoas, em vez de usar pulque ou cerveja.

O frango bêbado está basicamente cozinhando carne de frango em um molho com legumes e álcool, aos quais passas e nozes são adicionados.

Outras versões deste prato servem o frango em molho de amendoim ou em molho de avelã. Geralmente, este prato típico é acompanhado de batatas fritas em dados.

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2- DURANGEENS CALDILLO

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Esta refeição consiste em um caldo leve preparado com bife de carne, cebola, alho, tomate/tomate e chiles.

Era a comida favorita da vila do herói mexicano. Normalmente, este prato é servido em todas as ocasiões importantes ou comemorações de Durango.

É provavelmente o prato mais famoso neste estado. Algumas variações o preparam com carne de porco ou com uma carne tensa conhecida como Machaca. Se a carne é feita, um corte conhecido como bola. Por outro lado, se a carne de porco for usada, o perna.

Embora tradicionalmente seja feito com tomatillos, pode ser substituído pela mesma quantidade de tomates. Geralmente é servido em pratos profundos acompanhados de tortilhas de farinha.

3- Mostachonas

Macaroon. Fonte: De Tirithel - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Eles são doces assados ​​feitos de leite, açúcar e nozes. Uma pasta é geralmente feita com esses ingredientes, baunilha, manteiga e bicarbonato de sódio; Você pode adicionar nozes ou pinhões.

O resultado é um merengue assado que pode ser consumido sozinho ou servir como companheiro para outros pratos doces, como creme de castanha.

4- Bigodes pancho

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Durango é o local de nascimento da villa de Pancho e uma das sobremesas típicas da região é conhecida por seu nome; Isso ocorre porque eles são doces alongados e têm uma forma de bigode.

Eles são frequentemente cheios de chocolate ou figueiras e abacaxi e são feitos com arroz, leite, canela, açúcar e nozes.

Tradicionalmente, os bigodes de Pancho eram servidos durante o lanche; No inverno, eles serviram com chocolate quente e no verão eles serviram leite frio.

Esses doces foram vendidos em todo o estado, junto com os Mostachonos, durante a celebração de Nossa Senhora do Refúgio.

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5- Flagado Cheese

Queijo flagado. Fonte; De Nsaum75 da Wikipedia em inglês, CC BY-SA 3.0, https: // Commons.Wikimedia.org/w/índice.Php?Curid = 13306613

Esta refeição consiste em cozinhar queijo nas chamas com um licor de alta graduação e misturado com salsicha e pimentão ou pimenta poblano cortada em fatias.

Geralmente, é preparado com queijo Menonite, já que esta região é famosa por seus produtos lácteos.

Às vezes, o queijo chamado é acompanhado por um molho feito de tomate, cebola e chiles. Outras variações adicionam cogumelos à mistura.

6- intensos e cajetas de frutas

Pera comeu, Membrillo e Guayaba. Fonte: Protoplasmakid - Trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Os Ate ou Cajetas são massas de frutas preservadas; Durango é bem conhecido por essas pastas de frutas. No final de sua preparação tradicional sem refrigeração, eles acabam parecendo uma geléia dura ou uma pílula de borracha macia.

Eles geralmente se preparam ao colocar a pasta sob uma moldura de madeira coberta com um pano fino especial e deixando -o em um local seco até endurecer. Os cajetas mais comuns são de goiaba, marmelo, pêssego e pitahaya.

Principalmente esta refeição é servida com queijo Menonite, tornando -se o tradicional Comia com queijo. Durante as celebrações da Semana Santa, é muito comum servi -lo.

7- Duranguenses enchiladas em molho de nozes

Quintanarroense enchiladas. Fonte: Luisalvaz, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

As enchiladas deste estado são preparadas semelhantes ao resto do México. Mas sua peculiaridade é que ele é servido com um molho de noz, amendoim ou amêndoa, em vez dos molhos tradicionais feitos de chiles.

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Vocês são enchiladas são recheados com frango e são temperados com poblano chile.

Para o molho deste prato, mani ou amêndoas naturais e crus devem ser usados ​​(sem torrada). Geralmente essas enchiladas requerem tortilhas de milho em vez de tortilhas de farinha.

8- Cicharrones antigos

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Esta refeição consiste em fritar diferentes partes da cabra.

Os velhos chicharrones surgiram da necessidade de aproveitar o máximo do animal; Tanto a pele quanto os cascos tinham usos diferentes, então a parte comestível da cabra começou a fazer o velho Chicharrones.

Esta refeição também é conhecida como gocks e às vezes usada para encher enchiladas.

9- DISCADA

Discada. Fonte: de Gabriel.Ibanez.Lito - trabalho próprio, CC por -sa 4.0

Consiste em diferentes tipos de carne assada servida com cebola macia, salsicha e tortilhas. Geralmente carne, carne de porco, lingüiça e bacon é usada.

É comum consumir este prato durante as reuniões de familiares ou amigos nos fins de semana.

10- assado no casamento 

Assado no casamento. Fonte: Thelmatatter, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

É um ensopado preparado com pedaços de porco cortados em cubos e um molho agridoce.

Além de carne de porco, sua preparação inclui vários tipos de pimentão (largo, sirasol, árvore e puya), suco de laranja, pão branco e espécies como tomilho, cominho, orégano e louros.

Muitas vezes é acompanhado de arroz branco e feijão recusado. Este prato é servido nas reuniões ou banquetes de Durango.

onze- Equiladas vermelhas doces

Equiladas vermelhas doces. Fonte: Ana Isabel Gallardo Coria, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

É outra das enchiladas mais servidas em Durango. Sua principal peculiaridade é que eles têm um tom vermelho porque são feitos com molho de tomate, seco ou guajillo.

Eles estão recheados com cebola, batatas, queijo fresco, carne ou indulgência e feijão preto.

12- DURANGUEños Patoles

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Encontro muito parecido com a Fabada asturiana na Espanha ou a Feijoada de Portugal, para que possa ter origens européias ou, pelo menos, nascer da MisceGenation.

Em Durango, é tradicional prepará -lo com feijão branco, alho, cebola, manteiga de porco, chouriço, bacon e pimentão.

É um prato muito consistente, contribuindo com muitas calorias e, portanto, sendo ideal para recuperar força e energia.