Características de Canthrarellus Cibarius, habitat, reprodução, usos

CanTharellus Cibarius É um fungo basidiomycota da família Cantharellaceae que é caracterizada por apresentar um corpo em forma de fruta ou funil de uma cor impressionante que pode variar de amarelo a laranja. Falta fatias no hímenio e, em seu lugar, apresenta dobra espessa, bifurcada e decorrente.

Esta espécie, comumente conhecida com o nome de Rebozuelo ou Chantarla, é um cogumelo europeu que prefere solos ácidos, embora possa prosperar em outros tipos de espaços. É muito frequente na Espanha, Itália, Alemanha e Inglaterra, onde é encontrado estabelecendo relações mycorrízicas com carvalhos, holm carvalhos, pinheiros, entre outros.

Rebozuelo, Canthrarellus Cibarius. Tomado e editado de: nenhum autor legível por máquina fornece. BF5man assumiu (com base em reivindicações de direitos autorais). [Domínio público]

Canthrarellus Cibarius É um cogumelo comestível de sabor agradável e levemente doce, que algumas pessoas se lembram do sabor do damasco. Tem um alto valor nutricional, com baixo teor de gordura e energia calórica. Ele contém especialmente vitaminas do complexo B (B2, B3, B5, B6), C e D, bem como numerosos elementos de traço.

Este cogumelo também contém carotenóides, tocoferoles, flavonóides e um alto número de outros compostos que lhe dão propriedades imunomoduladoras, anti -inflamatórias, antivirais e antimicrobianas. Além disso, parece ter substâncias com forte atividade inseticida para o ser humano.

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Caracteristicas

O chapéu é infundibuliforme, ou seja, possui uma forma de copo ou funil, com um diâmetro máximo de 8 cm (10 cm de acordo com alguns autores). Em espécimes jovens, o formulário é plano, mas com o tempo se torna côncavo no centro. As margens são de espessura irregular e variável.

A coloração pode variar de amarelo laranja.

O hymenium não tem lençóis e, em seu lugar, apresenta veias ou dobra grossa. Estes são originalmente bifurcados e depois distalmente unidos.

O stipit ou o pé geralmente é curto, mas pode medir 8 cm de comprimento por 1,5 cm de diâmetro, sendo sólido e com a superfície lisa, sem um anel. Pode apresentar a mesma coloração que o resto do corpo frutífero ou ser mais leve, e às vezes pode ser curvo.

O Sporada é um ocre amarelo, às vezes com um leve tom rosa. Enquanto isso, os esporos são hialinos, elípticos ou reniformes, lisos, com um tamanho que varia entre 7-10 µm de comprimento por 4-6 µm de largura.

Taxonomia

O Rebozuelo é um fungo de basidiomicetos pertencentes à classe Agricomycetes e à Ordem de Canthallales, Família CanTharellaceae. Esta família foi criada pelo Myph Joseph Schröter em 1888 para acomodar os Chantelas e subsequentemente modificado pelo micologista francês René Maire em 1903.

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Atualmente, esta família tem 5 gêneros e cerca de 90 espécies em todo o mundo, todas ectomicorrízicas e muitas delas comestíveis e comercialmente exploráveis. Por sua parte, gênero Canthallus Foi sugerido por Elias Magnum Fries, mas publicado pelo botânico francês de origem escocesa Michel Adanson.

Esse gênero foi originalmente criado como um grupo artificial que agrupava todas as canthallaceae que tinham veias ou dobras no hímenium e possui uma lista de mais de 500 nomes científicos que foram aplicados ao gênero, dos quais menos de 100 são considerados válidos.

Canthrarellus Cibarius Foi descrito por batatas fritas em 1831 e selecionado como uma espécie de gênero do gênero para Earle em 1909. Esta espécie apresenta muitas variações morfológicas e, além disso, algumas ferramentas de biologia molecular são inadequadas para o estudo taxonômico do grupo.

Por causa disso, ainda hoje muitas dúvidas e muitos problemas persistem ao elucidar a identidade real de muitos organismos designados para esta espécie, que tem uma extensa sinonímia que inclui mais de 20 nomes diferentes.

Habitat e distribuição

Canthallus Cibarius Cresce em qualquer tipo de solo, mas especialmente em solos com umidade e ácido abundantes. Além disso, prefere climas frios. É uma espécie de micorriza, que estabelece relações com diferentes espécies de árvores, como carvalhos, holm carvalhos, pinheiros, entre outros.

O nome Canthallus Cibarius Parece ter sido aplicado a várias espécies diferentes do gênero Canthallus Em diferentes partes do mundo, incluindo países do continente americano, bem como na Ásia e na África. Porém, Canthallus Cibarius, estritamente falando,Parece ser uma espécie puramente européia.

Canthallus Cibarius em uma floresta da Suécia. Tomado e editado de: barcos Builder [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)].

No continente europeu, a espécie parece estar amplamente distribuída, embora ausente nessas regiões com clima mediterrâneo. Geralmente frutifica entre julho e outubro.

Reprodução

Como todos os fungos da divisão Basidiomycota, Canthallus Cibarius pode ser reproduzido sexual e assexuadamente. Este último tipo de reprodução pode ocorrer devido à fragmentação de micélio ou ao treinamento de esporos assexuais.

A reprodução sexual é dada pela formação de basidioso que são formados no hímenio dos corpos frutíferos ditacionais. Basidios produz 5 ou 6 esporos e não 4, como acontece na maioria das basidiomycota.

Nutrição

Rebozuelo é uma espécie de ectomicorririza, o que significa que, para sua nutrição, requer matéria orgânica já elaborada, que obtém de plantas superiores com as quais estabelece um relacionamento mutualista. As principais plantas às quais esse fungo está associado são Holm Oaks, Oaks, Cork Oaks e algumas coníferas.

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Como todos os mycorrhizos fungos, Canthallus Cibarius Ele fornece seu hospedeiro maior quantidade de água e nutrientes do que aqueles que poderiam obter se não estivesse associado ao fungo, além disso, fornece proteção contra fungos e microorganismos potencialmente patogênicos.

Segundo alguns autores, essa espécie, em condições particulares, pode ser alimentada de maneira saprófita, ou seja, se alimenta da matéria orgânica de decomposição e não requer a associação de micorriza para prosperar.

Composição

Proteínas e aminoácidos livres

Um dos principais componentes de Canthallus Cibarius É proteína bruta, enquanto as concentrações de aminoácidos livres são relativamente baixas. No entanto, eles são importantes devido à grande variedade desses compostos que apresentam, incluindo alanina, triptofano e ácidos aspárticos e glutâmicos.

Esta é uma das espécies de cogumelos com maiores concentrações de ácido glutâmico, lisina e treonina. São também as espécies com maiores concentrações de aminoácidos ácidos em geral, como arginina, leucina, lisina, serina, fenilalanina e valina, entre outros, entre outros.

Carboidratos

Os carboidratos representam cerca de 30% do peso seco de Canthallus Cibarius, No entanto, eles são açúcares importantes para sua atividade biológica. Entre esses componentes está o manitol em concentrações de 8,56 g por 100 g de tecido em peso seco. Este açúcar é usado na medicina como um poderoso diurético.

Entre as propriedades do manitol estão sua capacidade de reduzir a pressão intracraniana, impedir a oligúria e aumentar a passagem de drogas através da barreira do cérebro sanguíneo no tratamento de doenças mortais.

Os β-glucanos presentes no fungo Canthallus Cibarius Eles mostraram que têm atividade antioxidante e anticâncer. Eles também protegem a pele contra os efeitos nocivos dos raios UV e têm atividade imunomoduladora, favorecendo a proliferação, diferenciação e maturação do sistema imunológico e ativando o processo hematopoiético.

Além disso, a quitina e outros heteropolissacarídeos constituintes de Canthallus Cibarius Eles são classificados como fibras alimentares.

Ácidos gordos

Canthallus Cibarius Ele contém vários tipos de ácidos graxos, principalmente ácidos graxos saturados. Entre os constituintes deste fungo estão os ácidos euric, palitolíticos, lignocéricos e heptadecaino. Entre as propriedades desses compostos estão antibacterianos, antivirais, antimicóticos, antitumorais, etc.

Vitaminas

O corpo frutífero fresco de Canthallus Cibarius Ele contém altos níveis de vitamina D1, D2 e ​​D3 que exibem atividade biológica que impede o câncer de cólon, diabetes, intolerância à glicose, hipertensão e esclerose múltipla. Ele também contém vitamina A, B1, B2, B6, C e E.

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Pigmentos

Carotenos são produzidos na natureza por plantas, bactérias e fungos, enquanto os animais não conseguem sintetizá -los e devem consumi -los em sua dieta. O rebozuelo contém vários tipos de pigmentos, como α-, β- e γ-carotenos, bem como licopeno.

Esses compostos são indispensáveis ​​para a visão noturna, necessários para o funcionamento adequado do tecido epitelial e protege os olhos dos efeitos do comprimento de onda próximos aos dos raios UV.

Outros compostos

Canthallus Cibarius É a fonte de vários elementos de rastreamento, incluindo cálcio, ferro, magnésio, manganês, fósforo, potássio, ferro e zinco. Ele também contém selênio, que protege o corpo contra danos oxidativos.

Entre os ácidos orgânicos contidos. Eles também encontraram compostos fenólicos e hidroxilatos aromáticos com atividades antioxidantes, anti -inflamatórias, antimicrobianas, hipoglicêmicas e imunomoduladoras.

Formulários

Culinarianos

Este cogumelo tem um sabor e textura muito agradáveis, por isso é muito apreciado tanto na culinária tradicional quanto na cozinha alta. Pode ser consumido fresco, seco, enlatado ou fumado, cozido ou refogado. É um excelente enfeite para carne bovina e pássaros.

Canthallus Cibarius é Um ingrediente ideal para rissottos e tortilhas e também imprime sopas agradáveis ​​e sabores de molhos. É o cogumelo preferido por muitos chefs internacionais, acima de qualquer outra espécie de fungos.

Sem uma embreagem, devido ao seu sabor agradável, quão fácil ela pode ser identificada e os altos valores que podem alcançar no mercado é um cogumelo cada vez mais escasso e já é considerado raro em muitos locais onde foi considerado abundante anteriormente.

Canthallus Cibarius, colhido. Tomado e editado de: Svajcr [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)].

Medicinal

Embora as pessoas tradicionalmente consumam essa espécie apenas por causa de suas propriedades organolépticas, muitos de seus componentes com atividade biológica têm alto potencial, como suplementos nutritivos ou medicinais.

Além de suas propriedades antioxidantes, como observado anteriormente, os extratos deste fungo têm propriedades antigenotóxicas, anti -inflamatórias, imunomodulatórias, antivirais, antimicrobianas, antimicóticas e antidiabéticas.

Referências

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