Características Boletus, Classificação, Habitat, Espécies

Boletus É um gênero de Basidiomycota fungicota da família Boletaceae que é caracterizada por apresentar um corpo frutífero com sua parte interna branca (contexto) amarelo pálido, esporos de cor marrom-amarela ou verde-marons e superfície lisa, pé reticulado e base ampliada, com um manto que cobre os poros dos tubos de organismos imaturos.

Até os últimos anos, os micólogos incluíram neste gênero mais de 300 espécies de fungos que eram caracterizadas por apresentar poros em vez de folhas em hímenio. No entanto, estudos recentes mostraram que o gênero era polifilético, por isso foi redefinido e a maioria das espécies foi realocada para outros gêneros.

Boletus Edulis. Tomado e editado de: H. Krisp [CC por 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/por/3.0)].

Eles são amplamente distribuídos e todos formam associações micorrízicas com diferentes espécies vegetais. Essas são associações simbióticas mútuas, ou seja, eles relatam benefícios para o fungo e a planta envolvida no relacionamento.

O gênero tem mais de 100 espécies de fungos, algumas das quais são comestíveis, enquanto outras não. Entre as espécies comestíveis estão os famosos fungos de Porcini, enquanto entre as espécies não com edíveis existem algumas venenosas e outras simplesmente de sabor desagradável.

As espécies comestíveis não apenas têm um bom sabor, mas também fornecem quantidades importantes de vitaminas, aminoácidos essenciais, minerais, fibras e algumas até têm propriedades medicinais que fortalecem o sistema imunológico e ajudam a prevenir algumas doenças.

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Caracteristicas

O Boletus Eles são fungos com o corpo frutífero na forma de um cogumelo, com um chapéu e um pé carnoso bem desenvolvido. O chapéu é geralmente pequeno, embora excepcionalmente possa atingir cerca de 35 centímetros de diâmetro em algumas espécies. Sua forma pode se tornar meio -férnia em espécimes jovens para convexres em adultos.

Uma característica que define o gênero (embora não seja exclusiva) é a presença de um hímenium composto de tubos de cor clara e unidos juntos. Os tubos, em organismos mais antigos, abertos no exterior por meio de poros que têm formas variadas, sendo capazes de apresentar ângulos ou serem circulares ou elípticos.

Nos organismos mais jovens, os poros do hímenio são cobertos por um manto. Os tubos de hímenio formam um tecido mais ou menos compacto e geralmente fácil de separar da carne do chapéu.

A cutícula tem cores variadas, mas geralmente sutil, de textura suave e sem os restos de vorva.

O pé ou o stipit é carnoso e podem medir até 12 cm, mas geralmente apresenta um pouco menos da metade desse comprimento, e seu diâmetro pode ser de até 5 cm. Geralmente é reticulado e carece de anel.

Em algumas espécies, a estipição pode ser ampliada e até tão larga quanto o chapéu, adquirindo fungos uma aparência de pressa.

Geralmente os esporos são lisos e marrons marrons e esverdeados ou marrom esverdeados.

Todas as espécies do gênero formam associações do tipo ectomicorrh com várias espécies vegetais.

Taxonomia

Boletus É um gênero de fungo basidiomycota pertencente à Ordem dos Bulinais e à Família Boletaceae. Os fungos desta família são caracterizados pela falta de folhas e o hímenio é formado por tubos que se abrem através dos poros.

O gênero foi descrito por Linnaeus em 1753 para conter todos os fungos que possuíam poros em vez de fatias no hímenium, no entanto, essa característica demonstrou ao longo do tempo que não foi suficiente para definir o gênero, de modo que se tornou um grupo polifilético, inventado de mais de 300 espécies.

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Recentemente, e graças a estudos de biologia molecular e filogenética, o gênero foi circunscrito e cerca de dois terços da espécie foram reordenados em outros gêneros.

O genero Boletus, Em seu sentido estrito, assim foi formado por fungos, que além de apresentar poros em vez de folhas no hímenio, tem o mesmo coberto por um manto em organismos jovens e seu estipe é reticulado e ampliado na base.

Entre os novos e/ou os gêneros ressuscitados para realocar as espécies excluídas de Boletus Eles são, por exemplo,: Suillus, Xerocomus, Leccinum, Tylopilus, Borangia, Buchwaldoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Hemileccina. Imleria e Rubroletus.

Tradicionalmente, os micólogos dividiam o gênero nas seguintes seções:

Seção de Eldules

Ele contém espécies comestíveis e sabor doce, com o pé reticulado no topo e os poros do hímenio branco, por exemplo Boletus Edulis, B. Pinophilus, B. aereus e B. Reticulatus.

Seção CALOPODS

As espécies desta seção apresentam os poros amarelos e, em alguns deles, a carne fica azul ao corrigi -los devido à presença de uma substância chamada boletol. Seu sabor é amargo. Por exemplo BOLETUS CALOPUS e B. Radicanos.

Seção Apêndulo

Como os fungos da seção CALAPODES, aqueles nesta seção têm poros amarelos e alguns podem se tornar azuis ao fazer um corte, mas esse azul é menos intenso. Seu sabor é doce. Exemplos: Boletus Apêndulatus, B. Regius e B. Flenei, entre outros.

Seção perfumada

Espécies com poros amarelos muito intensos, algumas capazes de secretar boletim informativo. O pé não é reticulado. Algumas espécies podem ficar azuis ao tocá -las. Seu sabor e cheiro são agradáveis. Entre as espécies localizadas nesta seção estão Bulletus fragans (no momento Lanmaoa Fragans) e B. Aemilli.

Seção Satanás

Inclui espécies venenosas, com poros vermelhos e um chapéu esbranquiçado para rosa, que não ficam azuis ao tocá -los, mas quando os cortam. Algumas das espécies nesta seção, como Satanos Boletus, foram realocados para outros gêneros.

Seção Luridi

Fungos com o pé reticulado, poros vermelhos e o chapéu de padre marrom que fica azul ao tocá -lo, mas depois fica preto. Por exemplo, Boletus luridus, B. Torosus e B. Purpureus, entre outros.

Seção Erythropodes

Eles apresentam poros vermelhos ou amarelos e pé não reticulado, como Boletus erythopus e B. Quelegi, por exemplo.

Boletus aereus. Tomado e editado de: Roberto1974 [Domínio Público].

Classificação de acordo com seu uso (tipos de Boletus)

A espécie de Boletus Eles podem ser classificados para fins utilitários em dois grandes grupos, comestíveis e não comestíveis. Entre as espécies comestíveis estão alguns dos cogumelos mais apreciados da culinária internacional.

Seu sabor, na maioria dos casos, é um pouco fumado e algumas espécies também emitem um cheiro muito atraente. Boletus Edulis, O principal representante deste grupo, foi classificado como o cogumelo selvagem por excelência por prestigiados chefs internacionais.

Entre as espécies não edíveis, algumas delas são consideradas como tal por seu sabor desagradável, geralmente muito amargo. No entanto, também existem espécies que apresentam algum grau de toxicidade. Embora seja verdade que nenhum deles é considerado mortal, se eles podem causar desconforto intestinal muito forte.

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Habitat e distribuição

A espécie de Boletus Eles são adaptados para prosperar em diferentes tipos de solo, embora mostrem alguma predileção para solos ácidos com alto teor de umidade. Eles são abundantes em florestas de coníferas e florestas decíduas de espécies como carvalhos, faias e árvores castanhas.

Como eles estabelecem micorrizas com diferentes espécies de árvores, não se desenvolvem em áreas áridas ou em áreas montanhosas sem vegetação de árvores.

Eles têm representantes praticamente em todos os países em todo o mundo, no entanto, são mais comuns no hemisfério norte, tanto na América quanto na Europa e na Ásia.

Nutrição

Todas as espécies de Boletus Eles estabelecem associações mutualistas do Ectomycorrh com as raízes das árvores. São associações nas quais o micélio do fungo produz uma rede muito ramificada de hifas que crescerão ao redor das raízes das árvores formando uma estrutura chamada manto.

Este manto projeta hifas em direção às raízes da planta que não penetram no interior das células radiculares, mas se elas crescerem entre elas, formando uma estrutura chamada Hartig. A troca de água, nutrientes e outras substâncias entre os dois membros da associação ocorrerá nesta rede.

Espécie venenosa

Satanos Boletus

Conhecido com o nome do ingresso de Satanás, é a espécie de Boletus considerado de maior toxicidade. Atualmente, esta espécie foi realocada para o gênero Rubroletus. Quando consumido cru, causa distúrbios gastrointestinais graves, sem ser mortal em qualquer caso. Depois de cozido, perde toxicidade, mas ainda é indigestível.

Esta espécie é típica de regiões temperadas da Europa e provavelmente da América do Norte, onde preferencialmente prospera em solos de calcário de florestas decíduas. É caracterizado por apresentar um chapéu de até 30 cm, inicialmente semi -casca e depois convexo.

Os poros do hímenio são originalmente amarelos, ficando laranja e depois vermelhos à medida que o fungo amadurece. O pé é curto e vermelho, vermelho que fica azul ao tocá -lo.

As espécies Rubroletus dupainii, r. Legaliae, r. Lupinus, r. Pulchrotinctus, r. Rhodoxanthus, r. Rubrosanguineus que estavam localizados antes no gênero Boletus, Todos eles também são tóxicos e causam distúrbios gastrointestinais.

Boletus rubroflammeus

Seu consumo produz distúrbios gastrointestinais. Esta espécie original do leste dos Estados Unidos e do México cresce na associação Mycorrízic com áreas florestais, como coníferas. Apresenta um chapéu roxo vermelho ou escuro até 12 centímetros de diâmetro e é fortemente convexo.

Os poros também são vermelhos escuros. O pé tem até 6 cm de comprimento por 2 de diâmetro, é quase completamente coberto com reticulações vermelhas escuras. Todo o fungo pode mudar rapidamente de azul quando tocado ou cortado.

Boletus luteocupreus

Atualmente chamado Imperator Luteocupreus. Apresenta uma cutícula aveludada, amarela ou laranja que com o tempo adquire tons roxos. Os poros são amarelos a avermelhados e ficam azuis para tocar. O pé está inchado, reticulado avermelhado e vermelho roxo perto da base.

Outras espécies de Boletus tóxico que foi realocado para gênero Imperador são Boletus rhodopureus e Bulletus Bull.

Espécie comestível

Boletus Edulis

Esta espécie é um dos cogumelos selvagens mais apreciados pela Haute International Cuisine. Receba vários nomes comuns, incluindo porcini de cogumelos e abóbora seta. O chapéu pode medir até 20 cm de diâmetro e sua longa estomulação pode atingir esse mesmo comprimento.

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O chapéu é carnudo, sólido, inicialmente e depois convexo; Sua coloração inicial é marrom mais ou menos escura, com a borda mais clara, as cores são levemente escurecidas à medida que o organismo envelhece.

Poros estão fechados em organizações jovens e são brancos ou com pequenos tons cinzentos. Ao abrir, eles são amarelos e depois se tornam esverdeados.

Esta espécie ectomicorrizas com pinheiros. Seu sabor se lembra do de avelãs e o consome.

Boletus pinophilus

Espécies consumidas cruas, cozidas, frescas ou secas, de cheiro agradável. É um cogumelo robusto e grande, com um chapéu que atinge 30 cm de diâmetro, semi -casca no início e depois se torna convexo ou um pouco achatado. As margens são planas ou um pouco curvadas.

A cutícula é suave, muito ligeiramente aveludada. Não se separa facilmente da carne, sua cor é mogno ou marrom avermelhado e não é ladrilho ao tocá -la.

O pé pode ser mais espesso que o chapéu, especialmente em espécimes mais jovens, com uma coloração amarela clara que então fica marrom avermelhada.

Os tubos são brancos, separáveis, que mudam de verde amarelo ou azeitona. Os poros estão inicialmente fechados e são esbranquiçados e, quando se abrem, adquirem uma cor amarela esverdeada.

Esta espécie forma micorriza com diferentes espécies de árvores, principalmente pinheiros e.

Boletus reticulatus

Espécies Européias Comuns em florestas decíduas em todo o continente, onde forma associações mycorrízicas com Oaks. É particularmente abundante na França. Receba o nome comum do bilhete reticulado ou de verão, esse sobrenome porque os corpos de frutas emergem durante os meses de verão.

O chapéu pode exceder 35 cm de diâmetro, coberto por uma cutícula marrom escura e uniforme e aveludada, com um pé bulboso e inchado, que pode exceder o diâmetro do chapéu, sem um anel.

A carne é branca e grossa, firme e agradável aroma. Esta espécie é atacada por várias espécies de insetos que se alimentam de sua carne. Os esporos são verdes de azeitona.

BOLETUS CONIFERARUM. Tomado e editado de: Pastorino Ron (RonPast) [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)].

Boletus aereus

Fungo de sabor agradável que cresce na América do Norte, bem como no centro e ao sul do continente europeu. O corpo frutífero aparece entre o outono e o verão, em florestas de espécies como carvalhos, castanha, holm carvalhos, entre outros.

O chapéu é levemente convexo, com medidas que podem atingir 20 cm de diâmetro, marrom escuro, enquanto o pé é mais leve e pode ser medido até 8 cm de comprimento por 1,5 de diâmetro.

Referências

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