Bacillus cereus

Bacillus cereus é responsável pelo envenenamento e envenenamento por consumo

Que é o Bacillus cereus?

Bacillus cereus É uma bactéria pertencente ao gênero Bacilo Que é capaz de produzir toxinas. Apesar de ter sido estudado com frequência, ainda não é conhecido, permanecendo certos aspectos para descobrir.

Espécimes de Bacillus cereus Em muitos ambientes, como solo, água, certas plantas e até no intestino de alguns animais. A partir disso, pode -se deduzir que esta bactéria é capaz de sobreviver sob condições muito diversas e amplas.

A importância de estudar esta bactéria é que ela está associada a certas patologias, principalmente do sistema gastrointestinal. Graças à sua capacidade de sobreviver, pode prevalecer em comida, mesmo depois de cozido, e infectar o ser humano.

Embora as infecções causadas por ele geralmente tenham um bom resultado, casos com consequências fatais foram descritos. Os mais afetados são pessoas imunossuprimidas, cujo sistema imunológico não pode efetivamente enfrentar essas infecções.

Taxonomia de Bacillus cereus

Para elucidar as características e o comportamento biológico de algum organismo, é necessário conhecer sua taxonomia. Em caso de Bacillus cereus, É o seguinte:

Domínio: Bactérias

Filum: Firmicutes

Aula: Bacilos

Ordem: Bacilais

Família: Bacillaceae

Gênero: Bacilo

Espécies: B. Cereus

Características de Bacillus cereus

Bacillus cereus É uma bactéria de importância médica, devido ao patógeno das toxinas que produz. Entre suas características biológicas mais destacadas estão:

É uma bactéria de Gram positiva

As colheitas de Bacillus cereus Quando sujeitos ao processo de coloração de grama, eles adotam uma coloração violeta. Esta é uma evidência indiscutível da presença de peptidoglicano em sua parede celular, na qual as partículas para colorir estão presas.

É um anaeróbico opcional

Bacillus cereus Pode se desenvolver de maneira ideal em ambientes ricos em oxigênio, bem como na ausência deste. Graças a isso, ele é capaz de se adaptar a uma variedade de ambientes.

No entanto, o tipo de habitat em que esse microorganismo é melhor desenvolvido é o que tem oxigênio. Isto é assim por duas razões. A primeira delas é que exige o oxigênio para gerar um dos dois tipos de toxina que produz (E -thics).

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A segunda razão é que foi demonstrado experimentalmente que, na ausência de oxigênio, a taxa de crescimento desta bactéria é reduzida.

É mesofílico

Um organismo mesofílico é aquele que se desenvolve de maneira ideal e eficaz em faixas de temperatura intermediárias. Em caso de Bacillus cereus, O intervalo térmico de crescimento ideal é de 30 ° C a 40 ° C.

Tem um metabolismo variado

Dependendo das condições ambientais e da disponibilidade de nutrientes, Bacillus cereus pode fermentar vários tipos de compostos. Entre eles, glicose, glicerol, salicina e sacarose podem ser mencionados.

Além disso, é capaz de metabolizar nitratos, transformando -os em nitritos.

É catalase positiva

Bacillus cereus Possui a enzima catalase, que permite desdobrar a molécula de peróxido de hidrogênio em água e oxigênio.

Sobrevive em uma ampla gama de pH

PH é um parâmetro que se refere ao grau de acidez ou alcalinidade. No caso de bactérias Bacillus cereus, Pode sobreviver em ambientes cujo pH está entre 4,9 e 9.3.

Isso significa que ele se adapta facilmente a ambientes ligeiramente ácidos e um pouco alcalinos. Em um pH neutro, eles permanecem efetivamente.

É uma bactéria hemolítica beta

Bacillus cereus É uma bactéria que tem a capacidade de produzir hemólise em eritrócitos. Isso pode ser evidenciado ao fazer uma colheita no ágar médio com sangue.

Produz esporos

Os esporos são células a partir das quais novas bactérias podem ser geradas. Eles constituem um tipo de fase estacionária no ciclo de vida de Bacillus cereus.

Os esporos desta bactéria são caracterizados por serem altamente resistentes a mudanças ambientais, bem como fatores físicos, como radiação gama.

Morfologia de Bacillus cereus

Bacillus cereus É uma bactéria típica do grupo Bacilli, com sua forma de barra característica com extremidades quadradas. Nas plantações, você pode ver como barras retas ou ligeiramente curvadas.

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Da mesma forma, eles podem ser individualmente ou formar correntes curtas. O tamanho médio de cada célula bacteriana é de 1 x 3-4 mícrons e eles distribuíram flagelos distribuídos.

Do ponto de vista genético, eles contêm um único cromossomo circular que tem 5.481 genes, que por sua vez codificam um total de 5.234 proteínas.

Habitat de Bacillus cereus

Um dos aspectos mais destacados de Bacillus cereus É a sua onipresença. Isso significa que ele pode ser encontrado em uma variedade de ambientes. Tudo isso graças à sua capacidade de sobreviver em várias condições ambientais de pH e temperatura.

Através de vários estudos, foi possível.

Pode ser encontrado em solos, plantas, águas minerais, sedimentos e até pó.

Doenças que produz

Bacillus cereus É uma bactéria patogênica que pode produzir inúmeras patologias no ser humano: infecções no trato gastrointestinal e fora disso, assim como, em casos extremos, infecções sistêmicas.

Esta bactéria produz dois tipos de toxinas: o cherare e o diarreogênico. Cada tipo de toxina tem efeitos específicos.

As infecções gastrointestinais geradas por esta bactéria são:

Síndrome emética

É causado pela toxina cereyida e é produzida pela ingestão de alimentos contaminados com isso. Seu período de incubação é de 1 a 5 horas.

Síndrome da diarréal

Ele se origina da ingestão de esporos que são posteriormente desenvolvidos no intestino delgado. O período de incubação é de 1 a 24 horas.

No nível do globo ocular, as bactérias gera as seguintes infecções:

Ceratite

É infecção da camada mais externa do olho, a córnea.

Panoftalmitis

É uma inflamação que afeta todas as estruturas do olho. Da mesma forma, pode afetar as estruturas circundantes a isso.

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Endoftalmitis

É uma infecção que prejudica todas as camadas do olho. É limitado apenas a isso.

Sintomas gerados por Bacillus cereus

Síndrome emética

• Náusea.
• Vômito repetitivo.
• Mal estar, incomodo geral.
• Em alguns casos, pode haver diarréia e dor abdominal.

Síndrome da diarréal

• Diarréia aquosa abundante.
• Dor abdominal.
• Tenesm retal.

Ocasionalmente, pode haver febre.

Ceratite

• Dor ocular.
• Rasgo ou secreção.
• Perda progressiva de visão.
• Sensibilidade excessiva da luz.

Panoftalmitis

• Dor de cabeça (dor de cabeça).
• Dor peri -orbital.
• Vermelhidão.
• Inchaço.

Endoftalmitis

• Diminuição da visão.
• Edema ao redor do olho.
• Dor ocular.
• Vermelhidão dos esclerose.
• Sensibilidade à luz.

É importante estar atento a qualquer um desses sintomas para tratá -los a tempo. A progressão dessas infecções pode gerar consequências permanentes a longo prazo, bem como fatídicas, especialmente quando elas se desenvolvem em crianças.

Bacillus cereus Na comida

Embora não seja o único patógeno transmitido por comida, B. Cereus Ele é responsável pela maioria dos surtos de doenças transmitidos pela ingestão de refeições. Nas últimas décadas, o número total dessas doenças teve uma tendência crescente em todo o mundo.

A doença conhecida como síndrome de arroz frito é uma síndrome emética produzida por B. Cereus. A causa usual é o arroz cozido que foi mantido por períodos prolongados à temperatura ambiente e depois frite rapidamente antes de servir.

Bacillus cereus É o terceiro responsável por doenças de carne poluída, após estafilococos e salmonlas. As bactérias também estão presentes em algumas especiarias; portanto, seu uso em carnes aumenta o risco de intoxicação.

O leite cru pode ser contaminado por B. Cereus. Como seus esporos resistem à pasteurização, também pode estar presente em leite pasteurizado e diversos derivados de laticínios.

Outros alimentos que foram encontrados contaminados com B. Cereus Eles incluem misturas para sobremesas, crianças.

Referências

1. Associação Americana de Oftalmologia Pediátrica e Strabismus. Obtido da AAPOS.org.
2. Bacillus cereus. Obtido de microbewiki.Kenyon.Edu.