Características de Acetobacter, Habitat e Espécies Principais

Acetobacter É um gênero de bactérias gram -negativas que cobre um grande número de espécies, muitas delas de importância comercial. Foi descrito pela primeira vez em 1898 pelo microbiologista holandês Martinus Beijerinck.

As bactérias que compensam são pleomórficas, sendo capazes de moldar bastões ou ovóides. Eles também são caracterizados porque têm a capacidade de produzir ácido acético a partir de etanol. Esta é uma habilidade que foi explorada pelo homem comercialmente, na produção de vinagre e uma grande variedade de produtos derivados disso.

Bactérias do gênero Acetobacter são usadas na produção de vinagre. Fonte: Pixabay

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Taxonomia

A classificação taxonômica do gênero Acetobacter É o seguinte:

• Domínio: Bactéria
• Reino: Monera
• Borda: Proteobactérias
• Aula: Alphaproteobactérias
• Ordem: Rhodospirarillales
• Família: Acetobacteraceae
• Gênero: Acetobacter

Caracteristicas

A maioria das bactérias que integram o gênero Acetobacter Eles são grama negativos. Isso significa que, quando estão sujeitos à mancha de Gram, eles adquirem uma coloração da fúcsia. Isso ocorre porque na parede celular eles não têm uma camada de peptidoglicano.

Da mesma forma, essas bactérias são aeróbicas forçadas. Por causa disso, para se desenvolver, eles devem ser obrigatórios em um ambiente em que há ampla disponibilidade de oxigênio.

Da mesma forma, essas bactérias requerem certas condições para se desenvolver em culturas. Entre eles podem ser mencionados: variações de temperatura variando de 25 ° C a 30 ° C, bem como um pH de 5.4 e 6.3.

Em relação às suas características bioquímicas, pode -se dizer que as bactérias de gênero Acetobacter Eles são catalase positiva. Isso implica que eles são capazes de sintetizar a enzima catlase, pela qual eles podem degradar a molécula de peróxido de hidrogênio até transformá -la em água e oxigênio.

Nesta mesma ordem de idéias, o Acetobacter Eles são oxidase negativa, pois não têm a capacidade de sintetizar nenhuma das enzimas do grupo citocromo c oxidase.

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Este grupo de bactérias é muito apreciado no nível comercial, pois elas podem realizar a fermentação acética, cujo produto final é ácido acético, também conhecido como vinagre. Da mesma forma, em outros processos, eles podem oxidar compostos como lactato e acetato em dióxido de carbono e água.

Essas bactérias são consideradas não -patogênicas. Eles são totalmente inofensivos ao ser humano, então não geram nenhum tipo de patologias em nível orgânico.

Morfologia

Células bacterianas do gênero Acetobacter Eles têm uma forma variada, podem ser hastes retas ou ligeiramente curvadas ou também podem ter forma elipsoidal ou ovóide. Essas células têm medidas aproximadas de 0.6-0-8 mícrons de largura por 1.0-4.0 mícrons de comprimento.

Da mesma forma, essas células bacterianas não são cercadas por uma cápsula e não produzem esporos, por isso não têm esse mecanismo de defesa quando as condições ambientais se tornam hostis.

Essas bactérias apresentam em sua superfície celular algumas extensões conhecidas como flagelos. Em algumas espécies, os flagelos são permissão e em outros eles são polares.

Da mesma forma, essas bactérias podem ser encontradas individualmente, formando casais ou em correntes. As correntes tendem a ser curtas.

Quando cultivados em laboratório, essas bactérias produzem colônias que geralmente são pálidas, pois não sintetizam pigmentos. No entanto, existem algumas espécies que produzem e dão origem a colônias de uma cor marrom ou rosa.

Habitat

Essas bactérias são distribuídas por todo o mundo, ocupando vários habitats ecológicos e nichos. Eles podem ser encontrados na vegetação; Nas flores, algumas frutas e no chão do jardim.

Da mesma forma, eles também podem se encontrar associados a bactérias que estão fermentando, que podem ser encontradas em flores e frutas, no chão, na água e até nos painéis de abelhas.

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Espécies Principais

Acetobacter É um gênero que cobre um grande número de espécies (mais de 18). As espécies mais representativas do gênero são descritas abaixo.

Aceti Acetobacter

Esta bactéria foi descrita pela primeira vez em 1864 pelo famoso cientista francês Louis Pasteur, que determinou que ele é responsável pela formação de vinagre através do processo conhecido como fermentação acética.

Aceti Acetobacter É uma bactéria que tem uma forma de haste e está formando pares ou correntes, bem como individualmente. Da mesma forma, eles apresentam flagelos pertericos, que podem ser girados na direção das agulhas do relógio ou na direção oposta.

Esta é uma bactéria que pode resistir a altos níveis de acidez e é estritamente aeróbica. Como produto de seu metabolismo, ele pode produzir álcool. Da mesma forma, usa álcool e alguns carboidratos como fonte de carbono, para finalmente obter ácido acético.

Do ponto de vista comercial, esta bactéria é extremamente importante, pois é usada na produção de vinagre através do processo de fermentação acética.

Acetobacter cursiae

Esta espécie é relativamente nova, pois foi descrita pela primeira vez em 2012. Nas colheitas, desenvolve colônias cuja cor vai de bege a marrom. Eles são redondos e levemente elevados.

Compartilhe muitas de suas características com as outras espécies do gênero Acetobacter. Entre eles, pode -se mencionar que eles são oxidase negativa e catalase positiva. Da mesma forma, sabe -se que cresce efetivamente em etanol, glicose e glicerol, bem como ácidos orgânicos. Através de seu metabolismo, ele obtém os principais produtos compostos como um acetato de etila e di -hidroxiacetona, entre outros.

Além disso, sabe -se que esta bactéria é muito sensível a níveis de pH muito baixos e que pode sobreviver a baixos níveis de oxigênio. Da mesma forma, a temperatura ideal na qual desenvolve varia entre 20 ° C e 25 °

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Acetobacter Oeni

É uma bactéria pertencente ao gênero de Acetobacter, As bactérias de vinagre. São células que têm uma forma de haste e medidas aproximadas de 0.8 - 0.9 mícrons de largura por 3.6-5.1 mícrons de comprimento.

Sua temperatura de crescimento ideal é 28 ° C. Você também pode usar etanol e metanol como fontes de carbono.

Como muitas bactérias deste gênero, o principal habitat em que está localizado Acetobacter Oeni É aquele em que há ampla disponibilidade de açúcares, como frutas e flores.

Apesar de compartilhar muitas de suas características com o restante de bactérias do mesmo gênero, Acetobacter Oeni Tem certas características distintas. Entre eles, pode -se mencionar que eles produzem ácido - 5 - ceto - d - glucônico e que são capazes de crescer em etanol com uma concentração de 10%.

Outras espécies

O genero AcetobacteR é muito amplo e inclui algumas espécies que, sob condições de imunossupressão, podem causar patologias no homem. Entre essas bactérias está incluído Acetobacter Indonesis, que foi isolado da pneumonia.

Da mesma forma, existem outras bactérias que são usadas na indústria de produção de vinhos e vinagre Acetobacter lovaniensis, acetobacter orleanensis e Acetobacter pasteurianus, entre muitos outros.

Referências

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5. Ray, b. E Bhunia, para. Fundamentos da microbiologia alimentar. MC Graw and Hill. 4ª edição. México