14 pratos típicos da região do Pacífico

O pratos mais típicos da região do Pacífico Na Colômbia, eles são baseados principalmente em peixes e frutos do mar. É uma cozinha que surge da fusão de duas tradições: o africano e o americano.

Os escravos africanos que chegaram à costa do Pacífico na Colômbia do século XVI trouxeram muitas influências gastronômicas com eles. As principais atividades econômicas da área são pescar, gado e agricultura.

Assim, muitos dos alimentos que caracterizam a gastronomia da região são feitos com matérias -primas locais. Portanto, peixes e frutos do mar têm grande importância e muita presença.

Principais pratos típicos da região do Pacífico

1- Sopa de caranguejo

O caranguejo é uma das espécies mais atuais nas costas e nas mesas do Pacífico colombiano. Sua disponibilidade torna um elemento propício para fazer parte de pratos muito variados: de sopas a churrasco ou saladas.

Nesse caso, a sopa de caranguejo é um dos lanches ou renda mais comuns na culinária da região.

Sua elaboração é simples e não requer um grande número de ingredientes. Um caranguejo e alguns vegetais como tomate, alho, salsa, pimenta ou cebola, além de óleo e sal.

Os caranguejos devem cozinhar por pelo menos uma hora, juntamente com a resma feita de vegetais.

2- COD de peixe de liso seco

Peixe seco. Fonte: Elizabethcasasola, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Este é um dos pratos mais característicos da cozinha da região. O bacalhau de liso seco é famoso em todo o país e imediatamente evoca o Pacífico.

É um prato em que o bacalhau é desfiado quando cozinhando, couro e espinhos de retirada. Anteriormente, uma cebola, tomate, manjericão, limão, vinagre, óleo e achiote é preparado.

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3- caçarola de frutos do mar

A caçarola de frutos do mar não é uma criação original da região, pois está presente em muitas outras áreas do mundo.

No entanto, no Pacífico colombiano, está no menu de qualquer restaurante. Basicamente, trata -se de tirar proveito da qualidade dos frutos do mar nativos que aumentam o sabor do conjunto.

Quadrado, camarão, amêijoas e lombos de qualquer peixe geralmente são usados. Frutos do mar devem cozinhar bem e é muito importante manter a água na qual eles cozinhavam.

Posteriormente, será adicionado ao sofrito feito com óleo, cebola, alho, páprica, aipo e sal. Vinho branco, creme de leite e sopa marinha de envelope também é usado.

4- Peixes abominados

Eles são uma versão colombiana de peixe agredido. Nesse caso, a particularidade é dada pelo tipo de peixe usado: La Mojarra.

Este peixe é típico do Caribe e da América do Sul e é pescado nas águas colombianas do Pacífico. Os filetes batem em farinha de trigo e ovo batido, saia para provar e fritar em óleo até que eles obtenham o ponto de fritura desejado.

5- Arepas de árvore de pão

Arepas de árvore de pão. Fonte: Nicole Tarazona, CC por 2.0, via Wikimedia Commons

O pão do pão é uma espécie que podemos encontrar em muitos países banhados pelo Pacífico: Havaí (ee. Uu.), Polinésia, alguns países da América do Sul, etc.

Para a elaboração de arepas, o fruto da árvore sem pepitas é usado. Uma vez cozido, eles quebram e são moídos junto com o restante dos ingredientes: queijo ralado, ovos batidos e sal a gosto.

Uma vez compactado, eles são embrulhados em uma banana grelhada e grelhados.

6- Jaiba Empanadas

Jaiba Empanadas é um prato típico do Departamento de Chocó. Estes são empanadas de massa de milho azeda, feitas em lençóis adultos untados e recheados com carne Jaiba desintegrada.

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Jaiba ou Blue Crab é um tipo de crustáceo encontrado na foz dos rios. É caracterizado por ter um Carapacho achatado e pernas e pinos azuis.

O preenchimento dos empanadas de Jaiba é geralmente acompanhado por aliños, refrito e papa.

7- Pusandao

Este prato pertence ao município de Tumaco, no Departamento de Nariño. Ele nasceu das viagens do rio realizadas por comerciantes por dias para poder levar suas mercadorias para os centros mais povoados da região do Pacífico, pouco menos de um século atrás.

Os viajantes recorreram aos habitantes locais para comprar carne de montanha ou peixe -gato, que cozinhou durante a viagem com ovo, banana e batatas semi -sedentadas em uma panela grande. Dessa forma, Pusandao nasceu.

O Pusandao está atualmente cozido com leite de coco, banana verde, mandioca, batatas, carne de montanha ou peixe -gato e o típico refrito.

8- Serrana Meat Sancocho

Sancocho

Também conhecido como "Quebrao", é uma sopa composta de carne da montanha. O caldo contém bananas verdes, yucas, batatas, cebola, tomate e pólo de hortelã.

É originalmente de Tumaco, no Departamento de Nariño, e também do Departamento de Cauca. A carne é desencadeada junto com as cascas de banana. Em seguida, é fervido junto com os outros ingredientes e acompanhado por fatias de abacate.

9- Tampa de peixe

Tampa de peixe. Fonte: CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Este é o prato distinto da região do Pacífico colombiano e vem de Guapi, no Departamento de Cauca.

É um caldo de peixe contendo batatas, banana verde, mandioca, tomate, cebola, páprica, cominho, achiote e alho. Os peixes devem estar em rodas e carne branca.

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É cozido em uma caçarola coberta com folhas de banana e servida com arroz de coco.

10- Bocachico em suco de coco

O bocquático em Coco Teach

Prato muito característico do Departamento de Chocó. Para sua preparação, leite de coco, vegetais como batata ou mandioca, suco de limão, cebola, tomate maduro, sal, pimenta, cominho e feijão.

Para elaborá -lo, a cebola, os tomates, feijões e vegetais com sal e especiarias. Ao mesmo tempo, o bocachico é frito em um prato, que será adicionado ao agitação ao lado do suco de limão e leite de coco e aqueça até que tudo se misture bem.

11- El Hornado de Chancho

Cochino (porco, carne de porco) assado

El Hornado de Chancho é uma receita do Equador que teve uma aceitação muito boa nas aldeias da região do Pacífico. Pode ser feito com a cabeça ou a perna do chacho, que Marte com alho e cominho e banho de cerveja. Posteriormente, tudo é assado por horas antes de ser servido.

12- truta arco-íris assada

Truta assada

É uma receita que geralmente é feita com trutas, mas também serviria o Pacífico colombiano típico, como salmão, corvos ou ouro.

É elaborado temperando o pedaço de peixe com manteiga, suco de limão, azeite, salsa fresca e sal e pimenta. Então tudo é aquecido no forno por 30 minutos a 180º. Algumas receitas também adicionam Romero, embora seja opcional.

13- O arroz preso

Este arroz é apresentado com salsicha, cortes de queijo branco e é temperado com alho, tomate, cebola, achiote e sal e pimenta. É um prato muito simples de fazer, mas é realmente saboroso.

14- o pedágio defumado

Ahumado Tollo Tacos

Tollo é um jovem tubarão. Sua carne é preparada em brasas feitas com o córtex de coco, uma mistura que lhe dá um toque delicioso. É comum apresentá -lo com um pouco de molho.