13 pratos típicos da região andina da Colômbia

O Pratos típicos da região andina Da Colômbia, eles são muito variados, pois são compostos por vários departamentos: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima e Boyacá.

Embora seja verdade que a gastronomia varia de um departamento para outro, os pratos da região andina têm certos elementos em comum, como o uso de caldos de carne e carne e o uso de especiarias e condimentos fortes.

Carnes de vaca e porco são os protagonistas da maioria dos pratos na região andina da Colômbia. De fato, cinco dos pratos típicos que serão apresentados abaixo contêm pelo menos um tipo de carne.

Em seguida, uma lista de oito pratos típicos dos Andes Colombianos serão apresentados. Desses pratos, dois são consumidos principalmente no café da manhã, quatro são consumidos no almoço e dois são sobremesas.

Gastronomia da região andina: pratos típicos

1- caldo de costela ou elevação

O caldo de costela é um dos pratos mais comuns na cozinha colombiana. Esta é uma sopa de costela de gado, geralmente vaca.

As costelas são fervidas em água, junto com alho, coentro, salsa, cebola e pimenta. Além disso, são adicionados vegetais, como batata, ocumo, mandioca e inhame.

O caldo de costela é geralmente consumido no café da manhã, junto com pão ou arepa (o último é um elemento típico da gastronomia colombiana em geral).

Da mesma forma, o caldo de costela é usado como um remédio contra a ressaca. É por isso que é chamado "Levantamuertos".

Além disso, a mistura de vegetais e costelas fornece uma grande quantidade de nutrientes; portanto, o caldo restaura a energia daqueles que a consomem rapidamente.

2- ChanGua

É uma sopa típica da região andina da Colômbia, especificamente dos departamentos de Boyacá e Cundinamarca. É muito comum na capital da Colômbia, Bogotá.

Pode atendê -lo: população da região de Orinoquía

Esta sopa é feita misturando partes iguais de água e leite com uma pitada de sal. Esta mistura é fervida e, quando borbulhando, um ovo sem casca é adicionado, tomando cuidado para que a gema não esteja quebrada.

É deixado para o fogo por alguns minutos, enquanto o ovo é cozido e a cebola é adicionada (que geralmente é frito com antecedência para intensificar o sabor da planta) e coentro encaracolado.

Esta sopa é servida com um pedaço de pão duro, que é embebido no caldo de leite para amaciar. Você costuma comer no café da manhã.

3- AJIACO

Ajiaco é uma espécie de sopa cremosa feita de frango, milho, abacate, batata, guascas, coentro, salsa, pimenta, alho e cebola. Isso é feito com três tipos de batatas típicas dos Andes: as batatas Sabaneras, as passas e o crioulo.

As batatas são fervidas e batidas para formar um tipo de purê. Para esta mistura, é adicionado frango, caldo de frango e outros ingredientes. Você pode adicionar leite ou creme de leite para melhorar a consistência do Ajiaco.

4- Os tamales

Os tamales são pratos típicos da gastronomia da América Latina. No entanto, em cada área, eles são preparados de maneira diferente.

Os tamales da região andina colombiana usam uma base de arroz que passou de cozinhar (quando é um pouco pegajosa).

Esta mistura é amassada em bolas e se estende em folhas de banana. Posteriormente, está cheio de carne de frango, carne de vaca ou carne de porco; Eles também podem ser feitos com grãos (ervilhas, feijões, lentilhas, entre outros).

Quando o ensopado já foi adicionado, o tamal está fechado, que é embrulhado na folha de banana. Em seguida, eles cozinham em água fervente e deixam ficar de pé para que a massa de arroz não se desintegre.

Pode atendê -lo: como difere a filosofia da ciência?

5- A bandeja Paisa

A bandeja Paisa é caracterizada pela abundância da comida que a compõe. Não é um prato como tal, porque não possui ingredientes específicos ou ingredientes destacando: o verdadeiro protagonista desta bandeja é a quantidade.

Embora os ingredientes da bandeja Paisa possam variar de uma localidade para outra, considera -se que os elementos canônicos deste prato são os seguintes:

- Feijão vermelho.

- Arroz branco.

- Chicharrón (pele de porco frito, sua consistência é muito crocante).

- Bife.

- Ovos fritos.

- Patacones (fatias ou fatias de banana frita).

- Salsichas.

- Abacate.

- arepas.

Outras versões da bandeja Paisa incluem carne assada, carne de porco e carne.

6- Lechón

O porco é um prato feito com um porco jovem, não mais que três meses. Geralmente é cozido.

Para preparar o porco, a pele do animal deve ser limpa muito bem, remova qualquer impureza e extraia as vísceras. Depois que a carne é limpa, passa a estação.

Algumas pessoas abrem buracos na pele de porco e as enchem com azeitonas, alcaparras, cenouras, alho e cebola. Outras pessoas preparam um ensopado de carne de porco ou carne e enchem a barriga de leitão com este molho.

Quando a carne já está cheia ao sabor do cozinheiro, o leitão está assado. Recomenda -se adicionar um pouco de gordura enquanto o leitão está cozido para que a carne seja suculenta.

7- A iguaria branca

A iguaria branca é uma sobremesa feita com amido de milho (amido de milho) e leite. Isso é feito misturando o leite com o amido de milho. Esta mistura é colocada no fogo e se agita constantemente.

À medida que o açúcar é adicionado, o açúcar é adicionado. Outros ingredientes também podem ser incluídos a gosto, como canela, raspas de casca de limão e essência de baunilha.

Pode atendê -lo: departamentos de uma empresa e suas funções

Depois que a iguaria for cozida, deixe ficar em pequenos recipientes (um para cada porção) e pode ser refrigerado para endurecer.

8- Chicha

Chicha é uma sobremesa típica dos Andes, não apenas da Colômbia. É uma bebida à base de cereais, principalmente aveia, trigo e milho.

Em algumas áreas, é permitido que o chicha seja fermentado para adquirir um certo grau alcoólico.

9- Santandeano mudo

Sopa de Santander e Norte de Santander que se prepara para tempos de frio e chuva para a variedade de seus ingredientes. Varia de acordo com as casas, mas a receita tradicional é composta de milho, costela de carne, carne de porco, batata crioula, feijão e legumes picantes suficientes.

10- Arepa Antioqueña

A importância da Arepa na gastronomia colombiana em geral é bem conhecida. No caso da Antioquia, é necessária uma relevância especial, tendo sua própria preparação, com base em origens indígenas. Sua base principal é o milho banal.

11- Ruyas Bravas

O milho novamente recebe destaque na receita. É um companheiro ideal para pratos mencionados acima, como o Sancocho, o AjiAaco ou a própria sopa de Ruya. Existem outras variantes desta receita em que o milho é substituído por assando farinha ou aveia.

12- Empanadas da Igreja

A igreja Empanada é caracterizada por ser muito pequena, bastante dourada e com uma base de batata como enchimento. Outros ingredientes para cozinhar são farinha de milho, tomate, procurado, cebola, óleo e sal.

13- Boyacense cozido

BOYACense ensopado. Fonte: Eduar Cuevas, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Tem sua origem no pote de podridão espanhola. É um ensopado que integra cobre de milho, carne de porco, lingüiça ou frango, cubios, feijão, pacifica, feijão e feijão.