Características de abacaxi, habitat, propriedades, cultivo

O abacaxi (Ananas comosus) É uma planta herbácea perene cultivada como fruta tropical que pertence à família Bromeliaceae. Conhecido como Ananá, Ananás, Matzatli, abacaxi americano, abacaxi da América ou abacaxi tropical, é uma espécie nativa da América do Sul da América do Sul.

É uma planta semestral baixa, cujo caule curto e espesso atinge apenas um metro de altura. As folhas de uma forma lanceolada, estreita e rígida são dispostas em uma roseta basal e apresentam as margens espinhosas.

Abacaxi (ananas comosus). Fonte: David Monniaux [CC BY-SA 3.0 (http: // criativecommons.Org/licenças/BY-SA/3.0/]]

As flores são agrupadas em uma infacção dura compacta, o que resulta em suculenta infrutança. O abacaxi é um aroma múltiplo ou aroma perfumado e sabor agradável, amplamente utilizado em gastronomia.

A fruta não apenas tem um aroma e sabor agradável, mas possui princípios terapêuticos que derivam da presença de bromelina. Esta enzima de ação proteolítica decompõe todos os nutrientes das proteínas, favorecendo assim os processos digestivos de nosso corpo.

Ananas comosus É uma colheita tropical que geralmente está localizada com mais frequência a 30 ° de latitude norte e sul ao redor do planeta. Dependendo do ambiente de crescimento, solo, altitude, temperatura e precipitação, o desenvolvimento da planta e o tamanho dos frutos variam consideravelmente.

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Características gerais

Aparência

Planta herbácea da terra, monocárdica e perennifolia, formada por uma haste curta em forma de rosa, a partir da qual as folhas emergem. As raízes são adventícias e superficiais, elas têm uma extensão variável em relação às características do solo e ao período vegetativo da planta.

Tronco

A haste é de cor curta, carnuda, avermelhada e em forma de martelo, torna-se evidente no terceiro ano, atinge regularmente 1-1,5 m de altura. A base é cercada por inúmeras raízes adventícias e gemas axilares que produzem filhos que são usados ​​para reprodução vegetativa.

Folhas

As folhas lanceoladas, coriacea e cinza verde ou avermelhadas emergem do porão do caule de até 80 a 100 cm de comprimento. Eles são organizados alternadamente, são firmes, duros e ligeiramente côncavos com as margens fornecidas com espinhos curtos, sinuosos ou afiados.

Flores

Flor de abacaxi (Ananas comosus). Fonte: h. Zell [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

A partir do caule, surge uma fuga floral ou pico global de terminal, formado por vários aparadores de cor violeta nas axilas dos brácteas. Cada fluxo de 12 a 24 mm de comprimento é sustentado por um bráctea verde, amarelo ou vermelho. A parte superior termina em uma folha densa de folhas.

A floração se estende por 30 dias e é apresentada de baixo para cima. As flores são hermafroditas e auto -compatíveis, assim como a frutificação ocorre por parte. A polinização é ornitofilia e, graças à intervenção dos beija -flores, a reprodução é realizada fundamentalmente de maneira vegetativa.

Frutas

A fruta composta, o Syncarpo ou a infrutura é formada pela fusão de ovários maduros na base do sépal. Esta união dá origem a uma polpa amarela, carnuda, levemente fibrosa, entre doce e ácida, muito perfumada, verde no início e amarelo ou vermelho-laranja ao amadurecer.

Sementes pequenas em forma oval medem 3-5 mm de comprimento por 1-2 mm de diâmetro, duro e marrom. Em nível comercial, a diferenciação do ápice vegetativo na inflorescência é estimulada com a aplicação de fitormônios específicos, dessa maneira é obtida uma colheita uniforme.

Composição química

Frutas jovens de abacaxi (Ananas comosus). Fonte: Nick Lott.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/por/2.0)]

Uma fruta colhida em seu ponto de maturidade ideal contém 11 a 12% de carboidratos, altos níveis de vitamina C e elementos minerais como ferro, potássio, magnésio e iodo. Além disso, eles contêm vários metabólitos secundários, como ácidos cítricos e musicais que fornecem seu sabor ácido característico.

Ele contém a enzima bromelina ou bromelina da ação proteolítica, capaz de digerir proteínas alimentares, liberando os aminoácidos que os compõem. No sistema digestivo, Bromeline e Pepsin (enzima que fazem parte do suco gástrico), favorece a digestão de proteínas.

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É uma infrutança rica em monossacarídeos e dissacarídeos, vitaminas e ácidos orgânicos e sua coloração é devido à presença carotenóides. O aroma é causado por certos compostos alifáticos oxigenados. Nesse caso, o éster butireal ou butírico contribui com seu aroma particular.

Taxonomia

- Reino: Plantae

- Divisão: Magnoliophyta

- Classe: Liliopsida

- Subclasse: Commelinidae

- Ordem: Poales

- Família: Bromeliaceae

- Gênero: Abacaxi

- Espécies: Ananas comosus (EU.) Merr., 1917.

Etimologia

Cortex infrutivo. Fonte: Paul Vinter [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

- Abacaxi: O nome do gênero vem do termo "nanas" que em Guaraní significa "perfume".

- COMOSUS: O adjetivo específico deriva da palavra em latim "cosmosus", que significa "peludo ou cheio de cabelo". Em alusão ao penacho das folhas na fruta.

- Abacaxi: nome comum das espécies em referência à semelhança de seus frutos com o cone das coníferas.

- Ananás: nome comum derivado da palavra "naná" que na língua guaraní significa "perfume perfume". Em referência ao aroma característico da fruta.

Sinonímia

- Ananas bromelia eu. (1753)

- Bromelia Comosa eu. (1754)

- B. abacaxi Willd. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Anaassa sativa Lindl. (1837)

- PARA. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- PARA. abacaxi (EU.) Voss (1895)

- Abacaxi Ker Gawl. (1896)

- BRACTEATUS ANANAS var. Hondurensis Bertoni (1919)

- PARA. Parguazensis eu. PARA. Camargo & l. B. SM (1968)

Variedades

Abacaxi espanhol vermelho. Fonte: Pixabay.com

- Grupo Cayena: constitui a linha mais importante para o consumo de frutas frescas e excelentes qualidades para a indústria. Frutos cilíndricos de olhos de superfície e coração pequeno, folhas com espinhos sozinhos na ponta, peso médio de 2,5 kg.

- Grupo Espanhol Vermelho: comercializado exclusivamente sob a modalidade de frutas frescas, excelente produção filha. Frutas cônicas ou ovais, folhas longas e espinhosas com borda avermelhada, polpa amarela, peso médio 1-2,5 kg.

- Cabezona: Triploide obteve naturalmente que produz frutas grandes e desenvolve inúmeras crianças basais. Folhas largas e longas cercadas por espinhos afiados, frutas grandes com peso médio superior a 10 kg e polpa amarela pálida.

- Abacaxi branco: cultura de crescimento ereta com folhas longas, cercadas de espinhos curtos e verde claro. Frutas de tamanho médio têm a polpa branca de aroma e sabor agradáveis.

Cultivares

Planta de abacaxi em seu habitat natural. Fonte: nenhum autor legível por máquina fornecido. Thierry Caro assumiu (com base em reivindicações de direitos autorais). [CC BY-SA 2.5 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/2.5)]

A seleção de cultivares é realizada para melhorar o desempenho e adaptar os requisitos de embalagem de frutas aos fruta. A maioria das cultivares produzidas no nível comercial é alongada e cilíndrica.

- Brecheche: frutas aromáticas sem olhos, polpa suculenta, pequena fibra e verde azeitona.

- Kona Sugar Pão: Cultive o Havaí típico, que é caracterizado pelo maior conteúdo de frutose e menos sabor ácido.

- Rede Espanhola: frutas arredondadas, córtex avermelhado e profusamente perfumado, cultivadas principalmente para comercialização como conservas.

- Rainha natal: frutas menores e pouco suco.

- Pernambuco: fruta de tamanho médio, sabor macio e doce.

- Pérola: cultivado no Brasil, folha espinhosa, polpa de textura macia e suculenta, perfume requintado e sabor doce.

- Caiena lisa: fruta grande, sabor agridoce suculento e agradável.

- Victoria: porcos de tamanho menor, sabor e aroma agradável, eles são cultivados na ilha da reunião.

Habitat e distribuição

Abacaxi em xarope. Fonte: Pixabay.com

As espécies Ananas comosusÉ nativo da América do Sul, provavelmente da região fechada, especificamente das terras altas de Goiaseño entre o Brasil e o Paraguai. As plantas que são cultivadas atualmente são o resultado de um longo processo de seleção iniciado desde a hora pré -colombiana.

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Há evidências de que, de seu local de origem na Bacia de Prata, foi transportado pelos nativos sul -americanos para a América Central, México e Índias Ocidentais. Em meados do século XVI, seu cultivo se espalhou para as Filipinas, Índia, Java, China e África, até o Havaí no século 18.

Atualmente, o abacaxi naturalizado em toda a América Central e na maioria dos países tropicais ao redor do mundo. É uma colheita adaptada aos ecossistemas tropicais de clima quente com temperatura superior a 22 ºC; Nas regiões do clima frio, é cultivado sob estufa.

Cresce em qualquer tipo de textura solta e bem drenada; Os solos pesados ​​e fáceis de girar tendem a causar problemas de podridão da raiz. Prefira solos ácidos, pH entre 5,5 e 6,5, com uma boa quantidade de nitrogênio, potássio e magnésio, cálcio menor e fósforo.

Requer temperatura superior a 24 º para frutificação. É suscetível a geadas e inundações, bem como temperaturas acima de 30 ºC afetam a qualidade da fruta. Ele se adapta a 1 1.000-1.500 mm por ano a faixas altitudinais abaixo de 800 metros acima do nível do mar.

Propriedades

A polpa de abacaxi é o principal produto usado por esta planta, devido ao seu alto teor de vitamina C, fibras alimentares e elementos minerais. Da mesma maneira, contém certas quantidades de tiamina (vitamina B₁), ácido fólico (vitamina B₉) e piridoxina (vitamina B₆).

Por outro lado, eles contêm a enzima Bromeline de propriedades anti -inflamatórias, por isso é usado na medicina tradicional para melhorar a digestão. Além disso, a Bromeline é comercializada como amaciador de carne e matéria -prima para fazer cosméticos de pele.

O consumo fresco de abacaxi é indicado em caso de baixos níveis de estômago ou hipocloridria ácido. De fato, o abacaxi regula os níveis de acidez do estômago, digestão e alivia o peso do estômago.

Bromeline tem um efeito antioxidante no corpo, inibe a formação de nitrosamina e reduz o desenvolvimento dos tumores. De fato, a presença de nitrosamina está associada ao câncer de estômago.

Além disso, as investigações clínicas determinaram que a bromelain tem um efeito anti -inflamatório, antitrombótico, anti -cuidados e fibrinolíticos. A maneira comum de consumir abacaxi é enlatada com xarope, dessa maneira mantém intactas vitaminas e minerais, mas seu teor de bromelina diminui.

Formulários

O abacaxi tem um sabor agradável entre ácido e doce, é consumido fresco, em bebidas, sobremesas ou compotas, mesmo como ingrediente em pratos baseados em carne, peixe ou frango. Os nativos americanos o usam para fazer bebidas tradicionais como a garota e a Guarapo.

Uma das bebidas mais conhecidas é o famoso coquetel "Piña Colada", preparado com polpa de abacaxi, creme de coco e rum. Em algumas regiões, a polpa fermentada é usada para preparar um molho usado para Adobar Meats.

Das folhas, uma fibra firme usada na cesta é obtida. A fibra que permanece após a extração de suco é usada como alimento para o gado. Frutas macias são consumidas cruas e várias cultivares anões podem ser trabalhadas como plantas ornamentais.

Valor nutricional por 100 g

Cultivo de abacaxi. Fonte: Forest & Kim Starr [CC por 3.0 nós (https: // CreativeCommons.Org/licenças/por/3.0/EUA/ação.em)]

- Energia: 50 kcal

- Carboidratos: 11,5 g

- Açúcar: 8 - 10 g

- Fibra alimentar: 1.5 g

- Gorduras: 0,12 - 0,15 g

- Proteínas: 0,5 g

- Água: 86,8 g

- Tiamina (vitamina B₁): 0,07 mg

- Riboflavina (vitamina B₂): 0,02 mg

- Niacina (vitamina B₃): 0,3 mg

- Ácido pantotênico (vitamina B₅): 0,21 mg

- Vitamina b₆: 0,09 mg

- Ácido fólico (vitamina B₉): 18 μg

- Retinol (vitamina A): 13 μg

- Vitamina C: 20 mg

- Vitamina E: 0,1 μg

- Cálcio: 12 mg

- Fósforo: 11 mg

- Ferro: 0,5 mg

- Magnésio: 14 mg

- Manganês: 0,927 mg

- Potássio: 250 mg

- Sódio: 2 mg

- Iodo: 30 mg

- Zinco: 0,15 mg

Cortar

A reprodução vegetativa é realizada através dos surtos que nascem de gemas axilares entre as folhas, no caule ou a pluma na fruta. No nível do Equador, a planta requer 18 a 20 meses para frutificar, à medida que o tempo se afasta.

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A plantação pode ser estabelecida ao longo do ano sempre que a umidade do substrato é garantida para alcançar o enraizamento. Recomenda -se elaborar os pedras de plantio, especialmente em áreas de alta precipitação, suas dimensões dependem da topografia da terra e da disponibilidade de máquinas.

A semeadura é feita em linhas duplas ou simples, em um terreno molhado que favorece o bom enraizamento, crescimento e desenvolvimento da planta. Os surtos são introduzidos no buraco de plantio de 6 a 8 cm de profundidade e são cuidadosamente pressionados até que a brota esteja firme.

Esta colheita suporta longos períodos de seca, pois tem a capacidade de acumular e aproveitar a água. No entanto, durante os primeiros meses de crescimento, a floração e a frutificação requer um bom abastecimento de água.

Geralmente, você pode fazer duas colheitas por ano, a primeira aos 15 a 24 meses, a segunda a partir do time, após 15 a 18 meses. A colheita é feita manualmente, girando a fruta até que o pedúnculo seja destacado, a coroa é deixada e desinfetada para evitar podridão.

Cuidado

Folhas de abacaxi. Fonte: Forest & Kim Starr [CC por 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/por/3.0)]

O abacaxi Ananas comosus Pode ser semeado ao longo do ano, mas o melhor momento é durante o outono. Plantações comerciais são estabelecidas em terras planas ou ligeiramente onduladas para a exposição ao sol pleno.

Chão

Requer solos profundos e frouxos, textura franca e bem drenada, de preferência com pH que varia entre 4,5 e 6.5. Texturas de drenagem pesadas e ruins causam podridão.

Brilho

A radiação solar influencia o rendimento da colheita, pois age diretamente na síntese de carboidratos e absorção de nitrogênio. Da mesma forma, a variação da intensidade da luz ativa a funcionalidade do ácido musical que afeta a cor da fruta.

Temperatura

A temperatura é um fator limitante para o desenvolvimento das culturas, uma vez que o cultivo de abacaxi é suscetível ao gelo. Além disso, a variação da temperatura afeta a qualidade da fruta, pois a uma temperatura mais baixa é a sua acidez.

Os valores ótimos de crescimento variam de 27 a 30 ºC; A temperatura menor que 22 ºC acelera a floração, mas diminui o peso da fruta. A temperatura superior a 30 ºC tende a queimar a epiderme do fruto; A indução floral é favorecida por temperatura ocasional de 15-16 ºC.

Precipitação

O cultivo de abacaxi requer 1.600 a 3.Precipitação anual de 500 mm, bem distribuída durante todo o período de produção. Em áreas com níveis de déficit menor do que necessário e constante, um sistema de irrigação deve estar disponível.

O abacaxi é uma planta resistente à seca, pois tem a capacidade de moderar o processo de troca gasoso depois de detectar déficit hídrico. De fato, quando o solo seca reduz a transpiração rapidamente, assim, consegue salvar a água de seus tecidos.

Vento

A planta é suscetível a ventos fortes, mais se estiverem secos, pois aumentam a transpiração e causam a exibição da planta.

Pragas e doenças

As pragas mais frequentes são insetos e nematóides, este último afeta o sistema radicular, reduzindo o desenvolvimento da planta. Em ambientes úmidos e frios, certos fungos fitopatogênicos causam a podridão das raízes, afetando o crescimento da planta e reduzindo a qualidade da fruta.

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Referências

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