Os 8 pratos mais famosos de Pasco

Entre os Pratos típicos de pasco O Charquicán, o caldo de cabeça, o Strukala, o picante de Cuy e o Pachamanca se destacam. A gastronomia de Pasco é muito variada, já que as influências espanholas e indígenas são mistas.

Em áreas como o vale de Oaxapampa, é possível.

Pasco, é um dos vinte e quatro departamentos do Peru e está localizado no centro do país, na região andina assim chamada.

Pratos típicos da gastronomia de Pasco

1- Charquicán peruano               

Charquicán peruano. Fonte: Isaacromanfl, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

É um disco de consumo muito comum em Pasco, embora estima -se que suas origens sejam do Chile. Seu nome vem de Quechua e significa revolta.

Está provado na região por pelo menos cerca de 300 anos. Nos registros históricos, é narrado que foi precisamente o Charquicán que consumiu o Liberator San Martín e seus soldados em sua passagem por esse departamento no tempo de independência.

Seus ingredientes são a carne de Cuy, charqui (carne desidratada), milho, mandioca, maca (planta do Peru) e pelo menos três tipos de tubérculos endêmicos dos Andes.

Entre esses tubérculos, se destacam a máscara, Olloco e OCA, que é muito semelhante à batata. Finalmente, Panca e Jora Chicha Ají são adicionados.

2- caldo de cabeça

Caldo de cabeça de cordeiro. Fonte: Edgar Amador Espinoza M., CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Este ensopado para recarregar a energia é feito com base na cabeça do cordeiro, que é picado e fervido por várias horas.

Como companheiros, batatas, arroz ou apelidos são adicionados, e ervas fortes como pimenta e hortelã -pimenta.

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É muito comum alcançá -lo em quase todos os mercados populares da Pasco e é amplamente recomendado ao déficit anêmico ou vitamina.

3- Strukala

Strukala. Fonte: CycloneBill de Copenhague, Dinamarca, CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

É uma sobremesa típica da região de Oxapampa em Pasco e suas raízes vêm de imigrantes Tirolesianos.

Este pires foi transformado para incluir elementos da região, como banana.

Seus ingredientes são farinha de trigo, ovos, leite, açúcar e geléia de banana. Sua aparência é análoga a uma empanada ou Croissant.

4- porquinho da cobaia picante

Porquinho -da -índia picante

É um porquinho da Índia assada e depois cozido em pimenta e molho de amendoim de amendoim.  

Está acompanhado de batatas cozidas no vapor e ovos cozidos. A cobaia é uma das proteínas animais mais consumidas do departamento.

5- Pachamanca

Pachamanca

Seu nome significa "pote no chão" em Quechua. Este pires é um dos mais tradicionais de Pasco e em muitas regiões do Peru e os Andes.

Sua origem pode ser registrada cerca de oito mil anos atrás, no tardio arcaico. Pachamanca declarou o patrimônio cultural do Peru.

Sua culinária é feita com o uso de pedras quentes localizadas em um buraco escavado na terra, simulando uma espécie de forno. 

O conteúdo de La Pachamanca é carne bovina, frango, porco, porquinho -da -índia, vegetais e tubérculos andinos como OCA ou mashua, feijão em pod e mandioca. É temperado com Chincho e Huacatay, também originando plantas do Peru.

6- caldo verde

Sopa verde. Fonte: de Michael/, CC por 2.0, via Wikimedia Commons

Prato muito nutritivo e ideal para ficar quente quando mais cedo. Entre seus ingredientes, encontramos batata branca, queijo, chincho, áspera, muña, coentro, sal e huacatay.

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7- arba com carne

Ensopado arvaja com carne

Marne a ervilha com carne, abelha. Outro prato nutricional para ir ao calor e recuperar a força para o horário de trabalho.

8- milanese de carne bovina

Bife a milanesa. Fonte: Makike.Cortes, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

O milaneses é uma torta de filete de carne. Embora não seja um prato especialmente tradicional em Pasco, sendo sua origem européia, a verdade é que ele é consumido muito entre os habitantes desta região.

Referências

1. L, Berrios. Desenvolvimento Histórico da Gastronomia do Peru. Recuperado de: UNS.Edu.educaçao Fisica
2. L, flores; J, Estrada. Gastronomia no Peru da Colônia. Recuperado de: Minam.GO.educaçao Fisica