A 8 Mãe mais representativa de Madre de Dios

Os principais Pratos típicos da mãe de Deus, Departamento Peruano, são o Patarashca, o Tacaco com Cecina, o assado de Picuro, o Inchicapi e o Sarapatera de Motelo. A culinária do sul do Peru é única, pois possui ingredientes que não são fáceis de encontrar em outros lugares.

A tradição culinária da Mãe de Deus é influenciada pela mistura de diferentes culturas na região. As refeições da Mãe de Deus não apenas refletem a influência da cultura ameríndia local, a dos espanhóis e os de imigrantes recentes, mas também recebe influência da região da Amazônia.

Madre de Dios é uma região no sudeste do Peru, fronteira com o Brasil e firmemente se estabeleceu na selva da Amazônia.

As plantas e os animais que vivem na região são frequentemente desconhecidos no resto do mundo, mas os chefs Madrediosense os transformaram em pratos populares.

Pratos mais típicos da gastronomia de Madre de Dios

1- la Patarashca

Patarashca em Madre de Dios

La Patarashca é um ensopado de peixe experiente com sal suficiente que é servido em folhas de banana. Existem inúmeras variações de Patarashca e podem mudar os ingredientes específicos da cidade na cidade.

A versão mais comum é um peixe inteiro de origem da Amazon Guisado, à qual sal, coentro e outros condimentos são adicionados. Este pires pode ser servido seco ou em seus sucos.

As folhas onde o peixe é usado geralmente são banana, mas você também pode usar folhas de plantas locais, como bijao.

2- Tacacho com Cecina

Tacacho com Cecina em Madre de Dios

O tacacho consiste em bananas assadas ou fritas que são servidas em forma redonda, semelhante a uma almôndega.

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O pires também é geralmente servido com Cecina ou Chicharrón, por isso é frequentemente chamado de tacacho com Cecina, embora também seja conhecido simplesmente como tacacho.

A carne é geralmente puerco. Os componentes são cozidos com manteiga, que é o que dá um sabor poderoso à comida.

3- Picuro assado

Picuro assado em Madre de Dios

Picuro Roast é certamente o disco peruano menos conhecido fora da América do Sul, pois é baseado em um animal andino que não se assemelha aos animais comestíveis da maioria do resto do mundo.

El Picuro é um roedor encontrado em muitas florestas e selvas na América Latina. Este roedor come assado e está considerando uma iguaria para a população da região.

Quanto ao modo de preparação, a carne do animal é assada e o molho é servido com molho e legumes cozidos.

4- poleghicapi

Inchicapi de Gallina em Madre de Dios

Inchicapi é o nome na região dada ao caldo de galinha; Também é conhecido como canja de galinha.

Embora o caldo de frango seja um prato comum, Inchicapi tem pontos distintos que não são comuns. O caldo carrega amendoins e mandioca.

5- Sarapatera de Motelo

Sarapatera de Motelo em Madre de Dios. Fonte: Joi Ito de Inbamura, Japão CC BY-SA 2.0, via Wikimedia Commons

O Sarapathera de Motelo é um caldo que carrega o apelido de carne, que é uma espécie de tartaruga nativa dos rios amazônicos do território.

A sopa é cozida com vários vegetais e seu tipo mais importante é o Sacha Culantro, que é uma planta de sabor picante semelhante ao coentro. Sarapathera às vezes servia na concha da mesma tartaruga.

6- Timbuche

Chilcano de peixe em Madre de Dios. Fonte: de Waterloo1883 CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

Uma sopa composta de peixe, normalmente bocachico, lizas ou peças menores, bem como banana santochado.

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7- caldo de Carachama

Caldo Carachama em Madre de Dios. Fonte:
Itnmunayri, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Baldo associado aos departamentos da Amazônia, como Loreto, Ucayali e a própria mãe de Deus. O caldo é feito com Carachama, um peixe de água doce, dentro de uma panela de barro.

8- Huarapo

Huarapo Madre de Dios. Fonte: DTARAZONA, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Beba semelhante a uma infusão muito tradicional nos departamentos da Amazônia do Peru. É alcançado a partir da fermentação do suco de cana e com trape -se.

Referências

1. Lambdatour. (2017). Mãe de Deus. Recuperado de Lambdatour.com
2. Ministro do Comércio Exterior e Turismo do Peru. (2017). Mãe de Deus - Gastronomia. Recuperado do Peru.Viagem
3. Portal Iperú. (2017). O que comer em Madre de Dios. Recuperado do iperu.org
4. No Peru (2017). Sobre Madre de Dios - Gastronomia. Recuperado de Enperu.org
5. Mãe de Deus (2017). Refeições e bebidas típicas. Recuperado da mãe (.líquido