Funções unicelulares de fungos, usos, reprodução

O fungos unicelulares Eles são compostos de uma única célula e são leveduras, todos os outros tipos de fungos são multicelulares. As leveduras são membros de fungos unicelulares e são comumente encontrados em padaria e fermento de cerveja. 

Eles são considerados um dos primeiros organismos domesticados conhecidos pelo homem e podem ser encontrados naturalmente nas peles de certas frutas maduras.

O fermento é pequeno demais para ser visto individualmente a olho nu, mas pode ser visto em grandes aglomerados de frutas e folhas como uma substância branca em pó. Algumas leveduras são patógenos menores a perigosos para humanos e outros animais, especialmente Candida Albicans, Histoplasma e Blastomyces.

Como organismo unicelular, as células de levedura se tornam rapidamente, geralmente dobrando o tamanho da população entre 75 minutos a 2 horas. Além disso, eles são organismos eucarióticos que não podem obter suas necessidades nutricionais devido à fotossíntese e exigem uma forma reduzida de carbono como fonte de alimento.

As leveduras desempenham um papel importante na indústria, principalmente em áreas de comida e cerveja. Levedura de cerveja obtém seu nome para seu uso como agente de fermentação na indústria da cerveja.

Dióxido de carbono produzido durante o processo de fermentação de Saccharomyces cerevisiae (Na cerveja latina), também é um agente de levedura frequentemente usado na fabricação de pão e outros produtos assados.

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Função de fungos unicelulares

Os organismos unicelulares têm uma variedade de funções, embora geralmente precisem sintetizar todos os nutrientes necessários para que a célula sobreviva, uma vez que o organismo deve realizar todos os processos para que a célula funcione e se reproduza.

Eles geralmente são resistentes a temperaturas extremas, isso significa que eles são capazes de sobreviver a temperaturas extremamente frias ou quentes.

Fungos unicelulares, como fermento e mofo, têm um propósito. Além de ser usado para fabricar produtos assados, como pão e na produção de cerveja e vinho, ele também tem a importante função de decomposição da matéria morta.

Reprodução

Como mencionado, leveduras são organismos eucarióticos. Eles têm aproximadamente 0,075 mm (0,003 polegadas) de diâmetro. A maioria das leveduras se reproduz assexuadamente no brotamento: um pequeno nódulo se projeta de uma célula -tronco, aumenta, amadurece e se destaca.

Algumas leveduras se reproduzem por fissão, a célula -tronco é dividida em duas células iguais. Torula é um gênero de leveduras selvagens que são imperfeitas, nunca forma esporos sexuais.

Habitats naturais

As leveduras são amplamente dispersas por natureza com uma extensa variedade de habitats. Eles são comumente encontrados nas folhas de plantas, flores e frutas, bem como no chão.

Eles também são encontrados na superfície da pele e nas rotas intestinais de animais de sangue quente, onde podem viver simbioticamente ou como parasitas.

A "infecção por fungos" tão chamada é normalmente causada por Candida Albicans. Além de ser o agente causal de infecções vaginais, Candida também é a causa da erupção da fralda e da garganta da boca e da garganta.

Uso comercial

Na produção comercial, cepas de leveduras selecionadas são alimentadas com uma solução de sais minerais, melaço e amônia. Quando o crescimento cessa, o fermento é separado da solução de nutrientes, é lavado e embalado.

O fermento para assar é vendido em bolos comprimidos que contêm amido ou seco em forma granular misturada com farinha de milho.

O fermento e o fermento nutricional da cervejaria podem ser consumidos como um suplemento de vitamina. O fermento comercial é 50 % de proteína e é uma rica fonte de vitaminas B1, B2, niacina e ácido fólico.

Interesse científico

O fermento é um foco de estudo para pesquisadores em todo o mundo, e hoje existem milhares de artigos científicos.

Esse interesse se deve ao fato de que esse fungo unicelular é um organismo que cresce rapidamente em um frasco e cujo DNA pode ser facilmente manipulado, ao mesmo tempo que fornece uma visão dos processos biológicos humanos básicos, incluindo doenças.

Além disso, por serem organismos unicelulares, são fáceis de estudar e têm uma organização celular semelhante à encontrada em organismos mais altos e multicelulares, como os humanos, ou seja, eles têm um núcleo e, portanto, são eucariotos.

Esta similitud en la organización celular entre la levadura y las eucariotas superiores, se traduce en similitudes en sus procesos celulares fundamentales, por lo que los descubrimientos que se realizan en las levaduras a menudo proporcionan pistas directas o indirectas sobre cómo funcionan los procesos biológicos en los seres humanos.

Por outro lado, fungos unicelulares se replicam rapidamente e são simples de manipular geneticamente. Também existem métodos e mapas genéticos bem definidos que deram aos pesquisadores sua primeira visão do genoma e de sua organização, e foram o culminar de estudos genéticos que datam da primeira metade do século XX do século XX.

De fato, graças ao fato de que o gene da levedura é semelhante na sequência de DNA a um gene humano, as informações que os cientistas obtiveram em seus estudos forneceram pistas poderosas sobre o papel desses genes nos seres humanos.

Descobertas históricas

Acredita -se que o fermento tenha sido usado como um microorganismo industrial há milhares de anos e que os antigos egípcios usaram sua fermentação para levantar o pão.

Há pedras de moagem, câmeras de assar e desenhos do que se pensa eram padarias que datam de milhares de anos atrás, e até escavações arqueológicas descobriram supostas garrafas com restos de vinho.

De acordo com a história, esses fungos unicelulares foram primeiro visualizados lentes de alta qualidade por volta do ano de 1680 por Antoni Van Leeuwenhoek.

No entanto, ele pensou que essas células sanguíneas eram partículas de amido do grão usado para fazer a obrigação (o extrato líquido usado na elaboração da cerveja), em vez de células de levedura para fermentação.

Mais tarde, em 1789, o químico francês chamado Antoine Lavoisier, contribuiu para o entendimento das reações químicas básicas necessárias para produzir álcool a partir da cana -de -açúcar.

Isso foi conseguido estimando a proporção de materiais e produtos de partida (etanol e dióxido de carbono) após adicionar pasta de levedura. No entanto, naquela época, pensava -se que o fermento estava simplesmente lá para iniciar a reação, em vez de ser fundamental durante todo o processo.

Em 1815, o químico francês Joseph-Louis Gay-Lussac desenvolveu métodos para manter o suco de uva em um estado não fermentado e descobriu que a introdução do fermento (que contém levedura) era necessária para converter o não fermentado, demonstrando a importância do fermento para fermentação alcoólica.

Então, Charles Cagniard de la Tour em 1835, usou um microscópio com maior poder para provar que leveduras eram organismos unicelulares e multiplicados por brotar.

Na década de 1850, Louis Pasteur descobriu que as bebidas fermentadas resultaram da conversão de glicose no fermento e da fermentação definida como "respirar sem ar".

Para detectar a zimase, Eduard Buchner, perto do final do século XIX, usou células livres de células que obtiveram o fermento, a coleção de enzimas que promovem ou catalisam a fermentação. Ele recebeu o Prêmio Nobel em 1907 por esta investigação.

Entre 1933 e 1961, Ojvind Winge, conhecido como "O Pai da Genética de Leves", junto com seu colega Otto Laustsen, criou técnicas para micro -manipular o fermento e, assim, ser capaz de investigar geneticamente.

Desde então, muitos outros cientistas realizaram pesquisas inovadoras e algumas delas receberam o Prêmio Nobel por suas descobertas significativas, incluindo: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Os médicos Elizabeth Blackburn, Carol Greider e Jack Szastak (2009), e mais recentemente os médicos Randy Schekman, James Rothman e Thomas Südhof (2013) e Dr. Yoshinori Ohsumi (2016).

Referências

1. Os editores da Encyclopædia Britannica (2017). Yast. Encyclopædia Britannica, Inc. Recuperado de: global.Britannica.com.
2. Kate g. (2015). Unicelular ou multicelular? Diversão com fungo. Recuperado de: Funwithfungus.Weebly.com.
3. Editores da Wikipedia (2017). Organismo unicelular. Wikipédia, a enciclopédia livre. Recuperado de: em.Wikipedia.org
4. Equipe de referência (2016). O que são fungos de luxo único?. Referência. Recuperado de: referência.com.
5. Barry Starr (2016). Fungo unicelular. Universidade de Stanford. Recuperado de: yaestgenome.org.