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Coprinus Comatus É um fungo pertencente ao grupo Basidiomycetes, mais conhecido como hat ou fungos de cogumelos. É um fungo amplamente conhecido, com propriedades muito valiosas do ponto de vista gastronômico e medicinal.

Foi descrito pela primeira vez em 1780 por Otto Friedrich Müller, um naturalista dinamarquês. Outros nomes com os quais se sabe são: turnos, montanha ou chipirón barbudo. Tudo isso se deve à aparência física do fungo, que apresenta um chapéu em forma de ovóide típico, coberto com uma espécie de lamelas ou escamas que são características.

Espécimes Coprinus Comatus. Fonte: I, Jörg Hempel [CC BY-SA 2.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/2.0/Deed.em)]

É caracterizado, entre outras coisas, com um cheiro suave e um sabor muito agradável, propriedades que o tornam um excelente ingrediente em muitos pratos internacionais.

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Taxonomia

A classificação taxonômica de Coprinus Comatus É o seguinte:

Domínio: Eukarya

• Reino: Fungi
• Borda: Basidiomycota
• Aula: Agaricomicetos
• Ordem: Agaricals
• Família: Agicaceae
• Gênero: Coprina
• Espécies: Coprinus Comatus.

Características gerais

Coprinus Comatus é um fungo que pertence ao grupo de organismos eucarióticos heterotróficos. Isso significa, por um lado, que seu material genético é bloqueado por uma membrana conhecida como membrana nuclear, no núcleo.

Da mesma forma, este é um organismo heterotrófico, porque não é capaz de sintetizar seus próprios nutrientes, mas os obtém do ambiente em que está localizado.

Nesta mesma ordem de idéias, Coprinus Comatus É um fungo saprófito, que implica que se alimenta de matéria orgânica morta, bem como o debrrito liberado por outros seres vivos.

Porque pertence à borda basidiomycota, Coprinus Comatus Possui a estrutura típica dos cogumelos ou fungos de chapéu, com um pé fino (Stipit) que é coroado por uma estrutura conhecida como chapéu, dentro da qual os esporos reprodutivos são produzidos.

O tipo de reprodução de Coprinus Comatus É sexual através de esporos, com um ciclo de vida semelhante ao de outros basidiomicetos, embora com uma variante.

Coprinus Comatus É um cogumelo de ampla distribuição mundial, que geralmente cresce em terras nas quais há abundância do elemento de nitrogênio, pois eles exigem para o seu metabolismo.

Morfologia

Coprinus Comatus É um tipo de fungo que é muito fácil de reconhecer a olho nu, graças à forma do seu chapéu. Isso tem uma forma ovóide quando o fungo está em seus estágios iniciais de desenvolvimento e, quando amadurecendo, adota uma forma de sino.

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O chapéu, chamado Pyleus, mede aproximadamente 24 - 46 mm de diâmetro e cerca de 40 - 120 mm de comprimento. Tem uma cor branca característica. É coberto por escalas que podem ser esbranquiçadas, até alcançando a cor marrom.

A parte fértil do basidioma (corpo do fungo) é conhecida como hímenio e é composta por uma série de folhas que estão muito juntas e têm coloração diferente, dependendo da idade do fungo. Quando isso é jovem, os lençóis são brancos; Posteriormente, à medida que o fungo se desenvolve, a cor varia de tons cinza a preto.

Coprinus Comatus. Observe as extremidades enegrecidas nas quais os esporos estão prontos para serem liberados. Fonte: BigredWine1 [CC BY-SA 4.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/4.0)]

O fungo é fixado ao substrato através do pé ou Stipit. Isso é longo, aproximadamente 5 cm de comprimento, mas pode atingir até 20 cm e tem um pequeno diâmetro (cerca de 1,5 cm). A textura do Stipit é suave e apresenta antes de chegar ao solo uma espécie de anel pequeno. Também é vazio.

As fibras através das quais Coprinus Comatus Ele permanece fixado ao substrato são conhecidos pelo nome de Rhizomorphs e são semelhantes às raízes das plantas.

Como muitos tipos de fungos, Coprinus Comatus É reproduzido através de esporos, neste caso, basidosporta. Estes geralmente podem ser ovais. Eles também têm uma coloração negra característica. Eles são desenvolvidos no Basidio, que é uma estrutura localizada no hímenio. Em cada basidio, quatro esporos são formados.

Habitat

Coprinus Comatus É um tipo de tipo de nitrofila. Isso significa que está principalmente em lugares onde o elemento de nitrogênio é abundante. Pode ser encontrado sozinho ou com outras amostras de sua espécie.

O local favorito deste fungo é representado por escombros, bordas das estradas, pastagens com fertilizantes e terras suficientes cujas terras foram removidas recentemente. As vezes do ano em que ele geralmente se desenvolve é na primavera e no outono.

Distribuição

Este é um tipo de tipo cosmopolita, o que significa que é amplamente distribuído em todo o mundo geografia. É particularmente abundante nos países europeus da Península Escandinava e da Península Ibérica, bem como na costa do Mediterrâneo.

No continente americano está em grandes quantidades em áreas da Colômbia, Chile, Argentina, Brasil e Paraguai. Também é comum encontrá -lo em alguns países asiáticos. Especificamente na China, é cultivado para fins comerciais. Da mesma forma, é comum encontrá -lo na América do Norte, especialmente nos Estados Unidos, e em algumas regiões do extremo leste da Austrália.

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Reprodução

Coprinus Comatus Reproduz sexualmente através dos esporos que produz em seus basidia. Ao contrário do restante dos basidiomicetos, Coprinus Comatus Ele não é capaz de liberar seus esporos para o vento. Isso ocorre porque as folhas de hímenio estão muito juntas. É por isso que esse fungo adotou outro mecanismo para liberar esporos.

Simulando uma lula, Coprinus Comatus libera um tipo de líquido preto cheio de esporos. Na medida em que o fungo maduro começa a diminuir, dando a aparência de que está derretendo até que apenas o estripado permaneça. Depois que os esporos são liberados no líquido preto, eles caem no campo fértil, onde continuam seu desenvolvimento.

Os esporos começam a germinar, formam micelios haplóides e continuam a crescer. Posteriormente, um micélio haplóide se junta a outra condição igual em um processo chamado somatogamia. Produto deste processo Um micélio dicariótico é formado, a partir do qual o basidiocarpo é gerado, mais conhecido como cogumelo.

Coprinus Comatus, ciclo de vida. Fonte: m. Piepenbring [CC BY-SA 3.0 (https: // CreativeCommons.Org/licenças/BY-SA/3.0)]

Dentro desta estrutura, os basidia são formados, o que dará origem aos esporos. O processo de formação dos esporos é o seguinte: Cada basidium possui um núcleo diplóide, que experimenta meiose, que é um processo de divisão celular redutora.

Cada basidium terá quatro núcleos haplóides, que se movem em direção a solavancos encontrados no final do Basídio. Finalmente, esses solavancos se tornarão os esporos que o fungo lança para reiniciar o ciclo novamente.

Cortar

O cultivo de Coprinus Comatus É relativamente fácil, já que o substrato necessário é bastante simples. A base mais usada para esta colheita geralmente é cereal palha. Às vezes, se você deseja melhorar seu desempenho, os compostos de nitrogênio podem ser adicionados.

O micélio para plantar é um pouco difícil de alcançar, para que um fornecedor especializado seja usado. Depois de ser semeado, deve ser mantido um tempo de incubação que cobre aproximadamente 30 dias, a temperaturas médias entre 21 e 25 ° C.

Finalmente, quando se observa que o micélio se desenvolveu a ponto que cobre todo o substrato, o processo de indução da colheita começa.

Que dificulta o cultivo de Coprinus Comatus é que em pouco tempo (apenas horas) depois de ter sido coletado, ele começa a liquefazer e se transformar no líquido preto no qual os esporos lançam.

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Para evitar isso, aqueles que cultivam esse fungo optam por coletá -lo quando ainda estiver imaturo, para que possa durar cerca de 3 dias sem ter iniciado o processo de liquefação.

Utilitário

Coprinus Comatus é um fungo que é muito apreciado por suas propriedades culinárias e na área de medicina.

Cozinha

Este fungo é considerado uma delicadeza da cozinha internacional. No entanto, existem certas recomendações ao cozinhar. Em primeiro lugar, espécimes que ainda não começaram a escurecer, que é o passo anterior para a liberação do líquido com os esporos não devem ser usados.

Geralmente para cozinhar, são coletados fungos que ainda mantêm o chapéu fechado, ou seja, espécimes jovens.

Da mesma forma, é importante mencionar que algumas espécies de cogumelos pertencentes ao gênero Coprinus são tóxicas, como Coprinus atramentoius, que fenotipicamente é muito semelhante a Coprinus Comatus. É por isso que é necessário saber como reconhecê -los.

Coprinus Comatus É um ingrediente de luxo em muitos mais pratos de gastronomia reconhecidos em todo o mundo.

Medicamento

Coprinus Comatus é um fungo que possui várias propriedades medicinais importantes. Isso ocorre porque possui um grande número de vitaminas e nutrientes, como vitamina A, D e E, potássio, vanádio e aminoácidos essenciais.

Graças a esses nutrientes, Coprinus Comatus contribui para aliviar os problemas do sistema digestivo principalmente.

Primeiro, o vanádio que contém ajuda a intervir em problemas relacionados ao diabetes. Isso é graças ao fato de estimular a sensibilização das células à ação do hormônio da insulina, além de revitalizar as células beta do pâncreas, que são as que secretam insulina.

Da mesma forma, esse fungo ajuda na regulação de níveis sanguíneos de certas substâncias, como triglicerídeos e colesterol. Ele também é um protetor de renome do fígado e suas funções.

Em outros casos, vários estudos determinaram que Coprinus Comatus É um poderoso antioxidante. Isso graças à abundância de Vanadio em sua composição.

Referências

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