Comida dos pratos típicos do yaquis de sua gastronomia

O Alimentação YoQuis Está relacionado à sua atividade agrícola e de gado. Os Yaquis dedicaram -se ao gado, pesca e especialmente agricultura, de modo que os carboidratos básicos em sua dieta são trigo, milho, feijão e grão de bico.

Além disso, a proximidade das aldeias ao rio Yaqui facilita o acesso à água doce para a irrigação do plantio de terras.

Estima -se que 95 % da população Yaqui seja dedicada à agricultura como atividade econômica, com a semeadura do Chile (pimenta picante), alfafa, soja, caverna e frutas, como limão e laranja.

Em seu livro Noções de história de Sonora, O escritor de Laureano Calvo Berber explicou o seguinte sobre os Yaquis: "Eles viveram fundamentalmente do cultivo de milho, caça, pesca e coleta de insetos, sementes e frutas espontâneas".

Alimentos típicos da gastronomia do yaquis

1- Wakabaki

Um dos principais pratos típicos do grupo étnico Yaqui é conhecido como Wakabaki (ou Guacavaqui) e consiste em um caldo composto feito de costela de carne que inclui grão de bico, batatas, repollos, cenouras e abóboras.

Tradicionalmente, é feito ao ar livre, ao fogo do carvão ou da madeira, e pode incluir espigas e pimenta ou pimentão picante para melhorar os sabores.

2- tortilhas de milho

Tortillas de milho, tradicional em todo o México, também fazem parte da gastronomia do Yaquis.

Eles comem recheados com carne como nas tacos famosas e também como companheiros de qualquer refeição. Não em vão eles são conhecidos como pão mexicano.

3- Pássaros pequenos e mamíferos

Os yaquis também são caçadores-coletores, por isso é comum a gastronomia encontrar pratos com base em vários pássaros do deserto.

Além disso, a lebre, coelho, crosta e até ostra feita em cebola, alho, limão e abundância.

Construir carne (ou casaco, uma espécie de mapache) também é apresentado em comida yaqui em uma forma assada ou frita, como uma casca de porco.

4- Garambullo Seeds

Ao viver principalmente em áreas do deserto, o cacto é comum no dia a dia do yaquis. Um tipo de cacto particular, conhecido como Garambullo, também faz parte de sua dieta.

Suas sementes são roxas e são usadas para fazer doces, conservas e até sorvetes, embora também seja comum ver a água Garambullo como uma infusão. Essas sementes também são processadas e embaladas como geléia ou geléia.

5- Guacaponi

O bem conhecido Guacapoponi é um ensopado de carne triturado e frito, que é tradicionalmente servido com feijão e tortilhas de milho.

Esses dois contornos também acompanham o Guacavaqui, outro pires feito de carne que é cozida ao lado de grão de bico e arroz.

6- mezcal e café

O mexicano tradicional mezcal também está presente entre as bebidas preferidas pelo Yaquis.

Estes também incluem café como um elemento cultural forte. É um dos produtos agrícolas deste grupo indígena.

7- Chimichanga

Também chamado de Chivichangas, é um dos pratos mais tradicionais de Sonora. É preparado com palomilla ou frango, pimentões verdes, tomate, alho, cebola, sal e pimenta, todos ao lado do trotador clássico de farinha de trigo.

É um prato ideal para tomar ao meio -dia ou como uma entrada antes do almoço.

Referências

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) noções de história de Sonora. Cidade do México: Biblioteca de Manuel Porrua, é um.
2. Wikipedia - Yaqui em.Wikipedia.org
3. Sic mexico - cozinha yaqui, de sonora sic.cultura.GO.mx
4. O prato típico de Yaqui, por excelência, o "Wakabaki" obson.WordPress.com
5. Tecnologia Monterrey - The Yaquis Mty.Itesm.mx