11 pratos típicos da região de Orinoquía

Alguns dos pratos típicos da região de Orinoquía Eles são a vitela do estilo Llanero, o crioulo Hallaca, os tamales e bebidas como o Café Llanero. Orinoquía está localizado na área geográfica da Colômbia conhecida como Los Llanos Orientals.

Esta região é delimitada pelo rio Orinoco, pela região da Amazônia e pela fronteira com a Venezuela. É conhecido por ter uma produção de gado alta, vegetação de estepes e lagoas.

Dentro do alimento típico do urinoquía colombiano, você pode encontrar vários pratos que variam um pouco de um departamento (província) a outro. A grande variedade de receitas deriva de intensos animais e atividades agrícolas. Algumas pessoas acreditam que a preparação de carnes nesta região é uma das melhores que existe na América do Sul.

As planícies orientais são famosas por sua produção de gado. Retomar a carne domina a cozinha da Orinoquía e está presente na maioria de seus pratos.

Algumas especialidades regionais que não incluem carne bovina são cachapas (arepas de milho doce), coelho de vinho, carne seca, alguns pratos preparados com mandioca, café llanero e algumas sobremesas.

Lista de refeições típicas da região de Orinoquía

1-Ternera para a Llanera

Llanera ou "Mamona" VEAL é um prato típico das planícies, cuja preparação representa uma festa para os clientes.

Uma vitela de um ano é morta e seção.

Listra

A linha consiste em salas traseiras ou pernas traseiras da vitela. É cortado do topo do animal (ANCAS) e inclui as coxas e a cauda.

É chamado Raya, já que o corte da carne tem uma forma redonda e vendo -a com a cauda, ​​parece uma linha.

O garza

O Herza consiste apenas do úbere da vitela.

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Os tremores

Os mestres são longas tiras que são removidas do peito da vitela.

O urso feminino

Este corte compreende a parte da cabeça da vitela (Copote, Jaqueta, Jaw e Língua) e é cortada de tal maneira que a barragem está captando o efeito da gravidade.

Cada um desses cortes é feito deixando um pouco de pele extra da vitela, com o objetivo de poder envolver a carne exposta com a mesma pele do animal. Dessa forma, a carne de vitela sempre vai para os assados ​​completamente embrulhados.

É assim que, uma vez cortado e embrulhado, a carne é assada por cerca de 8 a 12 horas dentro de um tijolo e lama que atinge uma temperatura média de 250 ° C.

Além dos quatro cortes principais da vitela, o restante das peças (pele, costelas, polpa e paletas) são torradas no estilo llanero.

Cada torta.

Algumas pessoas optam por assar essas peças grelhadas, adicionando sal, cerveja e especiarias. No entanto, a maneira clássica de executar o assado está no burro lentamente, por 4 horas, sem inventar o fogo.

Esta técnica indica que a carne nunca deve ser sugerida, para impedir que ela seque ou endurecendo. É um método usado para preparar qualquer tipo de carne, incluindo o de porco e veado (Albala, 2011).

2- Hallaca

O Hallaca é um prato embrulhado composto por uma pasta feita com massa de milho com um caldo de frango pigmentado com achiote.

Esta massa é recheada com carne, carne de porco ou frango, legumes, azeitonas, uvas raisid, nozes e alcaparras. A maneira de embrulhar o Hallaca é retangular com folha de banana ancorada com pita.

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Depois que a halca é embrulhada, ele é cozido em água cozida. Geralmente este prato é consumido no Natal, embora possa ser encontrado em qualquer época do ano.

Sua preparação é semelhante à dos tamales que são consumidos no resto da Colômbia e em outros países da América do Sul. Na Venezuela, é comum e é conhecido por ser um dos pratos nacionais.

Atualmente, para facilitar sua preparação, a Hallaca é feita com farinha de milho fabricada de maneira industrial. Este produto substitui a maneira antiga que ditou que o milho deveria ser removido a casca, seja moído em casa e posteriormente cozido.

3- Pico Palo

Imagem recuperada de commuchogustomario.Blogspot.com.

O bastão A Pique é um prato de Firjos cozido com carne, conhecido como Vegueros Beans. A esses feijões são adicionados chicharrón, caldo de galinha, especiarias, condimentos e arroz. Dessa maneira, um prato rico em proteínas é formado.

4- Llanero Rice

O arroz llanero é caracterizado por cozinhar com a cauda da carne. É assim que o arroz é cozido até que a cauda seja macia e tenha a consistência desejada para que possa ser comida.

5- coelho no vinho

O coelho no vinho é preparado bem pelo coelho e, posteriormente, cortando -o em pedaços. Essas peças são refogadas com óleo até adquirir um tom de ouro.

Uma vez que o coelho é ouro, ervas, especiarias, farinha, caldo e vinho branco são adicionados. A preparação ocorre em fogo baixo e se prepara com batatas.

6- Pavilhão crioulo

O pavilhão crioulo é reconhecido como um curso de tradição nacional na Colômbia e inclui uma parte fundamental da culinária típica de Orinoco. Consiste em carne em mechas, arroz branco, feijão preto (Caraotas), banana frita e queijo branco.

Sua origem data da era da colônia e sua composição inicial foram sobras dos haciendas que os escravos reuniram para alimentar.

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7- Caraotas

Bean ou Caraota Black é típico de gastronomia de Orinoco e Venezuela. Esta é uma leguminosa famosa por fazer parte da dieta pobre durante os últimos séculos. Ele é um companheiro comum de qualquer comida.

Tradicionalmente, eles são consumidos na forma de sopa escura como uma entrada antes do prato principal. A maneira típica de consumi -los é quando sua textura é macia, algumas pessoas adicionam açúcar no momento de consumi -las

8- Cachapa

La Cachapa é uma tortilha espessa de milho amarelo que é preparado com ovos, açúcar, leite, óleo e sal. Sua origem é desconhecida, mas está associada às tradições indígenas da região.

É cozido em pratos de metal quente e come com as mãos geralmente em lugares na beira da estrada. Pode ser acompanhado de presunto, queijo e manteiga.

9- banana

Embora a origem desta receita esteja em Tolima Grande, é muito popular em diferentes regiões de Orinoquía. É uma banana madura embrulhada com massa de milho branco. Está preparado no forno e, além de um sabor rico, emite um cheiro que ajuda a abrir o apetite.

Geralmente é combinado com carnes e ensopados, embora haja pessoas que o tomam como um lanche ou lanche no meio -campo.

10- Auyama Capón

Adanete com origem nas planícies da Colômbia, é feito de um ahuyama que se divide para enchê -lo com carne picada (normalmente de carne bovina), queijo curado, cebola, pimenta, sal e especiarias, como o cominho.

11- GALLINA Sancocho

Muito típico da região de Caquetá, embora sua distribuição seja nacional. É um caldo grosso composto de tubérculos como batatas, outros vegetais, como mandioca e inhame, legumes como feijão, milho e carne de frango. Existem versões com outros tipos de carne, como frango, res, etc.